猪肉松

作者： 悠然爱烘焙

很少的调味料就可以做出美味的肉松，制作方法特别简单，可以现吃现做，实现肉松自由……

用料

• 猪肉 250克
• 黄豆酱油 6克
• 白糖 20克
• 蚝油 10克
• 五香粉 少许
• 老抽 1—2克（上色）
• 葱 一段
• 姜 一片
• 八角 一个

猪肉松的做法步骤

步骤 1

选择猪腿肉，不要用里脊肉，成品会发干影响口感

步骤 2

葱、姜、八角

步骤 3

猪肉洗净，切去肥肉和筋膜，切成适当的大块（按照肉的纹理切，保证长度）放入阿迪锅或高压锅，加入适量的水，加入葱姜和八角

步骤 4

选择肉类键压12分钟，煮好的肉能用手捏烂

步骤 5

煮好的肉放凉，肉块用刀拍扁，直接用刀背把肉砸松，简单粗暴，效果挺好

步骤 6

碾好的肉放入厨师机，加入配方中的调料，用厨师机搅拌到肉丝松散即可，很省力的，也可以用双手搓，把肉丝搓散

步骤 7

放入不沾锅，用小火煸炒，炒干水分，勤翻动，有残留小肉丝用手撕开，避免炒糊

步骤 8

料理机选择打果汁刀头

步骤 9

用料理机打成绒，点按几次，成绒即可，不要打的过碎

步骤 10

肉松做好后，放入保鲜盒密封冰箱冷藏保存

猪肉松的小贴士

没有阿迪锅也可以用平常的锅煮肉，也可以用高压锅，肉不要煮的过烂，炒肉松锅里不要放油，用料理机打肉松时，一定要少量的打，如果听到异常响声，请停机查看，以免塞进刀头缝里弄坏刀头.......肉块不要切太小，太小打出来会很碎.......

菜谱创建时间：2017-04-13 19:57:59