潮州酸菜腌制法

作者： 海棠小蛇

这是一款比较清淡适口的潮州酸菜，作为自己的学习记录贴😊

用料

• 圆芥菜 一个
• 粗盐 40g
• 热水 盖过芥菜
• 白糖 40g

潮州酸菜腌制法的做法步骤

步骤 1

新鲜圆芥菜洗干净，晾干水，我晾了一天

步骤 2

准备一点粗盐（不要细盐），如图片量，猜测40g🤔

步骤 3

准备一个坚固的大盆，把芥菜和粗盐放进去揉晕，揉到粗盐基本化掉

步骤 4

揉完的状态，芥菜明显缩小不少，有水出来很正常

步骤 5

盖上一块保鲜膜

步骤 6

压上一大锅水，用重量压芥菜，就这样压上一天

步骤 7

一天后打开，不用揉，把芥菜推一边 明显看到好多水了

步骤 8

准备个干净的罐子，最好玻璃罐，还有一壶热水，煮滚放二十分钟左右，约莫80℃~白糖实际放了图片的两倍，约40g

步骤 9

捞出芥菜放进瓶子里，倒入白糖，加入热水 盖好拧紧，放在阴凉处放置一周左右，天气热放一天后可以放冰箱冷藏

步骤 10

两天后

步骤 11

一周后～多尝试，觉得有酸味和适口了就可以啦😄一直放在冰箱冷藏即可～可以直接吃啊，餸粥啊，炒肉啊😊随你喜欢

潮州酸菜腌制法的小贴士

从老妈那边学来的腌制潮州酸菜的方法，记录下来，怕以后忘记咯😄

菜谱创建时间：2017-04-13 17:37:52