排骨烧麦

作者： 萌荚圆圆

比清蒸排骨更好吃

用料

• 排骨 500克
• 盐，味精，小苏打，鸡精 5克
• 花生酱，白糖 10克
• 生粉 40克
• 花生油 25克
• 蒜蓉油，豆豉油 20克
• 芋头(垫底) 适量
• 辣椒 适量

排骨烧麦的做法步骤

步骤 1

将排骨切成2cm的小段备用

步骤 2

将排骨放入盆内，加入小苏打，一半白糖和三分之一生粉拌匀，腌制一小时后用水冲洗至肉质红白色

步骤 3

用干净毛巾或纱布吸干排骨表面水分和血水，要三到四次，一定要吸干

步骤 4

制作蒜 蓉油和豆豉油，把蒜头剁碎和油一起炒就ok。。豆shi切碎和上面的一样，成品如图，我们这个油比较黑 所以看起来黑

步骤 5

垫底的芋头过一遍油

步骤 6

排骨与余下生粉拌匀，再加入所以调料拌匀 放入冰箱冷藏半个小时，这是所有调料

步骤 7

小碟子垫入芋头，表面放上排骨，放入蒸笼内

步骤 8

用蒸汽蒸12分钟即可，这是成品，特别好吃

排骨烧麦的小贴士

排骨腌制后需要充分冲洗干净 到肉变白才可以，否则会影响成品的口感

菜谱创建时间：2017-04-13 16:18:07