烫面可可蛋糕卷

作者： 山楂树-13

第一次写菜谱，综合了大神们的方子，调整出适合自己的，请大家多多指教😀

用料

• 鸡蛋 4个
• 植物油 40g
• 可可粉 20g
• 水 50g
• 低粉 50g
• 细砂糖 15g（蛋黄糊）
• 细砂糖 40g（蛋白霜）
• 蛋糕卷夹馅：
• 淡奶油 160g
• 细砂糖 15g
• 可可粉 3g

烫面可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

糖，玉米油，水称重后，放灶上加热，小火加热至糖融化，离火

步骤 2

将加热好的水油倒进筛好的低粉与可可粉中（图中是未筛好的状态）

步骤 3

搅拌均匀无颗粒，加入蛋黄

步骤 4

混合后的可可蛋黄糊还是有面疙瘩，因此可以用网筛过滤一遍，就会细滑很多。当然嫌麻烦不过筛也是可以的

步骤 5

白砂糖分三次加入，打发到小弯钩状态，打至鱼眼泡时可以加几滴柠檬汁去腥

步骤 6

分三次将蛋白霜加入可可面糊中，翻拌均匀

步骤 7

烤盘垫上油纸，面糊倒进烤盘中

步骤 8

用刮刀抹平，轻震出小气泡

步骤 9

送入预热好的烤箱中，中层，180℃，20分钟

步骤 10

准备夹馅，打发好后放冰箱备用（可可粉搅拌一会儿再打，不然会飞溅）

步骤 11

毛巾底出来啦

步骤 12

晾凉后稍有余温时，（不能晾太久，卷起会裂，也不能太热，奶油会化）卷起定型，放冰箱冷藏半小时

步骤 13

切块，切一块把刀擦干净再切，我就是偷懒没擦干净，影响美观

步骤 14

再来一张，哈哈😄

菜谱创建时间：2017-04-13 12:58:40