油条自制超蓬松(健康无泡打粉，苏打)

作者： 丁超汶2020

健康版油条来啦。诶婆婆不喜欢外食又想吃油条，她做了几次油条有放苏打。可惜怎么吃都感觉有肥皂味？哎想吃美味儿还得自己捣鼓。于是改良了配方。简单方便不那么费油哈。

用料

• 土鸡蛋 35克左右一个
• 中筋面粉 250克（手粉不算）
• 颗粒海盐 5克
• 酵母 5克
• 玉米油 10克
• 水 130克（不要一次性倒进去不同面粉吸水性不同）

油条自制超蓬松(健康无泡打粉，苏打)的做法步骤

步骤 1

晚上睡前做这个步骤最合适啦 把鸡蛋，面粉，油，盐，都放在一角，酵母放在另外一角用面粉埋一下哈。先倒入一半的水用筷子把所有材料快速搅拌然后再慢慢加水，边揉边加直到把面团能揉成团并略微有点沾手就行。因为我们不要干干的面团哈 准备一块纱布用水淋湿后拧干盖在揉面团的盆上。不是盖在面团上喔。 第二天早上拿开纱布就会是图片上这样

步骤 2

手指戳个洞哈。一般都是发酵完成了的。仅限于三四月份的南方天气。夏天得放冰箱延缓发酵

步骤 3

拿出来排气。就像做面包一样。这个时候面团会粘手。没关系一点点加手粉就行。排气好以后盖上保鲜膜。你就可以去洗漱啦

步骤 4

洗漱回来以后开始擀面。变成这样的条状。宽宽的，大概3-5毫米厚。宽十厘米左右的样子。再盖上保鲜膜松弛15分钟左右。这个时候你可以准备其他的早餐或者打豆浆炒个什么菜。

步骤 5

这个时候可以准备好平底锅。里面放一厘米高度的油就够，油温加热到210°最完美。没有温度计就直接揪一小点面团放到锅里。马上浮起来就好了。然后切好面。如上图。拿一根筷子。中间一压。下锅的时候从边上放下去边拉长边下，防止烫伤。

步骤 6

然后炸到金黄就可以出锅啦

油条自制超蓬松(健康无泡打粉，苏打)的小贴士

事先要准备的还有： 1.平底锅最好26厘米左右的。如果你想吃短的小点的平底不粘锅也行哈。 2.纱布一块。 3.筷子一根

菜谱创建时间：2017-04-13 09:40:05