【直接发酵版】古早味的南乳肉包子

作者： 哎呀阿敏

娘亲又怀念复古版的包子，包着腐乳猪肉馅的包子。碰巧朋友介绍了一款直接发酵的包子做法，试了一下，效果超赞👍！以后肉包子就这么做！

用料

• 普通面粉 500克
• 温水 250克
• 酵母 5～6克
• 泡打粉 2～4克
• 馅料：
• 猪腩肉 约4两
• 腐乳 2块
• 盐 适量
• 生粉 适量
• 糖 适量

【直接发酵版】古早味的南乳肉包子的做法步骤

步骤 1

馅料拌匀，放冰箱待用。

步骤 2

面团和好松弛10分钟后分成12个剂子。

步骤 3

包入馅料后放温暖湿润处发酵40～60分钟。 发酵至两倍大后冷水上锅，蒸10～15分钟，关火后等2～3分钟再出锅。

步骤 4

哈哈，胖得连褶子都撑平了😄

【直接发酵版】古早味的南乳肉包子的小贴士

关于泡打粉加不加的问题，朋友说一定要加，还是要和酵母一样的量，我纠结了一下加了一点，包子皮松软程度不错，估计不加影响也不大，随意哈。

菜谱创建时间：2017-04-13 07:30:17