最正经的煎带鱼

作者： 原沅沅

记得小时候，觉得红烧带鱼特别好吃，一直在寻找小时候的味道，所以创新了这种煎带鱼。成品鱼肉鲜嫩，不油腻。

用料

• 带鱼 2条
• 葱
• 姜 适量
• 蒜 片
• 生抽 适量
• 熟花椒粉
• 料酒
• 肥羊油丁一小勺，没有也可以
• 盐

最正经的煎带鱼的做法步骤

步骤 1

葱，姜，蒜，花椒粉，生抽，盐，黄酒或料酒，和带鱼拌匀，腌20-30分钟，不要太久，味道会把鱼拿死。这个图是我捡了带鱼剩下的，当时忘了拍图了，这次葱不多，用的是洋葱丝。

步骤 2

电饼铛热了，把羊油小丁放进去，大概就一小勺的量，提味用的，羊油丁出油后，加一汤勺调和油，摸匀，把带鱼依次摆进去，摆完以后，翻个面，上面有油以后，不容易粘盖子。

步骤 3

三分钟翻面，在煎2-3分钟，就可以出锅了。 喜欢香菜的，可以在2分时，加香菜断焖一下。

最正经的煎带鱼的小贴士

油不需要多，不粘鏊子就好。不用煎太老，老了鱼肉水分含量会少。不要加鸡精，味精。花椒粉我是自己炒了花椒，打的粉，超市的胡椒粉是生花椒，会麻，不香。炒的稍微老些，会很香。

菜谱创建时间：2017-04-12 12:56:24