酸笋焖鸭

作者： 冷水井

用料

• 鸭 半只
• 南雄酸笋 适量
• 蒜 10瓣带皮
• 干辣椒 30个（看个人口味）
• 姜 5片
• 八角 1个
• 香叶 3-4片
• 桂皮 适量
• 草果 1个
• 生两面针 适量
• 甘草 4-5片
• 橘子皮干 1个
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 烧米酒，料酒也行 适量
• 青辣椒 适量

酸笋焖鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉切2.5公分左右的小块

步骤 2

南雄酸笋切片

步骤 3

各种配料备好

步骤 4

两面针清洗干净

步骤 5

锅内不下酒，大火下鸭肉

步骤 6

下两面针，炒至断生。盛出备用。

步骤 7

洗干净锅，热锅下油，下姜、八角、桂皮、草果爆香，下鸭肉爆炒，衣次放入蒜，酸笋，干辣椒，生抽，老抽，烧米酒待出香味放入开水，水要没过全部鸭肉再放入香叶，橘皮干。大火烧开转中火焖半小时。

步骤 8

青辣椒切滚刀，待锅内差不多没水了下入青辣椒，翻炒几分钟，起锅装盘。

酸笋焖鸭的小贴士

一定要无油生炒，这样又香又能去腥。

菜谱创建时间：2017-04-12 08:04:57