简易奶油冰激凌（生熟蛋黄两种方法）

作者： moguningning

在奥地利交换由于不认识德语，买错了酸奶，买成了鲜奶油，又不忍心扔掉，但是也没有其他材料，毕竟做冰激凌不是我的本意😂 于是查了一些食谱，自己搞了个简易版

用料

• 淡奶油 250ml
• 鸡蛋 4个
• 糖 30-40g
• （炼乳/牛奶/可可粉/盐/柠檬） 可加可不加

简易奶油冰激凌（生熟蛋黄两种方法）的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋白蛋黄分离。蛋白放入无杂质盆内。

步骤 2

蛋白（可加几滴柠檬汁）分三次加糖，打蛋器打发，冷藏备用。 打发冷藏的淡奶油。（可不洗打蛋器） 蛋黄中加入糖（可加15g可可粉/牛奶/少盐），打蛋器打散成蛋黄液，分次加入淡奶油，刮刀切拌均匀。 （分次加入炼乳） 分三次加入打好的蛋白，搅拌均匀。

步骤 3

【不喜欢生蛋黄的制作方法】： 蛋黄中加入糖（柠檬汁），打蛋器搅拌均匀至浅黄色。 加入50g牛奶，搅拌均匀。（也可先小火加热牛奶至冒泡泡再加入蛋黄液，但要注意加入时快速搅拌，不可让蛋黄结块） 小火加热蛋奶液（加一点盐）并快速搅拌，直到液体微微煮开，放凉备用。 打发淡奶油，加入放凉的蛋奶液，搅拌均匀。

步骤 4

搅拌好的冰激凌糊冷冻4h以上（每1h取出搅拌一下）

简易奶油冰激凌（生熟蛋黄两种方法）的小贴士

炼乳/牛奶/可可粉/柠檬汁 都是我看其他食谱写过的，用了口感会变好，但是也会更麻烦。 因为我本来也是没打算做冰激凌，只想消耗淡奶油，所以没有准备这些食材啦，但是还是写在食谱里，给有需要的小伙伴💗 看到有问生的鸡蛋会不会不健康，于是综合了两种方法。都不难～

菜谱创建时间：2017-04-12 01:00:15