斑马蛋糕卷

作者： 秦雪飞wi

非常可爱独特的蛋糕卷~

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 60g
• 细砂糖 50g
• 牛奶 60g
• 可可粉 2克
• 淡奶油 200g
• 巧克力酱 50g

斑马蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋白盆无水无油

步骤 2

牛奶和油搅拌均匀，分次筛入面粉，搅拌均匀，然后放入蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

后蛋法，非常细腻

步骤 4

糖分三次加入蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头大弯钩，轻轻一甩，弯钩就掉了

步骤 5

取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 6

再倒回蛋白中，翻拌均匀

步骤 7

2克可可粉加3-4克热水，取决于你的可可粉吸水程度，搅拌至稀奶油质地即可。

步骤 8

取面糊大约20克，混合刚才的可可糊，翻拌均匀，装入裱花袋中，不需要放裱花嘴

步骤 9

裱花袋前端剪个口，烤盘铺油纸，在烤盘上挤出线条，烤箱提前预热170度，烤2分钟后取出。

步骤 10

把面糊倒入烤盘中，送入烤箱，170度，16分钟左右。

步骤 11

取出后，震摔一下去掉热气，然后从烤盘拿出来。晾一分钟，然后表面放个物件，帮忙把蛋糕卷翻过来，趁热撕掉油纸

步骤 12

大约晾几分钟，不烫手时候就行，底下换张新新油纸，把蛋糕片放好，顶端切掉一小条，趁温热有弹性，空卷起来定型

步骤 13

尾端切个斜面，一会儿接口朝下时候比较平整，好放

步骤 14

卷起来后放到冰箱去凉透

步骤 15

这样为了一会儿好卷，而提前定型，打发鲜奶油，提前冷藏奶油，加入巧克力酱打发，或者直接加糖粉20克左右。卷好的卷摊开后，抹奶油，尾端少一些，此时已经有定型的效果了，很好卷

步骤 16

卷好奶油，冰箱冷藏一下，几个小时

步骤 17

切的时候注意，每切一刀，都要擦刀，保持切面完整

步骤 18

非常漂亮

菜谱创建时间：2017-04-12 00:03:42