卤闷猪脚

作者： 大张小厨房

用料

• 猪蹄 2只
• 八角 2个
• 姜 3-4片
• 香叶 4-5片
• 辣椒 1-2只
• 桂皮 1-2片
• 冰糖 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 鸡精 适量

卤闷猪脚的做法步骤

步骤 1

洗干净猪脚后，放入冷水和猪脚，煮开

步骤 2

倒掉脏水，然后放进所有卤料和调料，可加几汤勺的水，水一点点就可以了，因为高压锅会有水汽出来的

步骤 3

第一遍：高压锅响了之后转小火几分钟，关火，等到可以打开，打开后把猪脚搅一下，颜色均匀一些，味道不够的话，自己适当的增加调料

步骤 4

第二遍：搅均匀后再盖上锅盖，开大火等高压锅响了转小火几分钟，然后等到打开的时候，用筷子撮一下，看猪脚软烂程度如何。 我喜欢有嚼劲，两遍就够了。没有达到你要多吃软烂的话，再盖上锅盖闷一次

步骤 5

出锅，装盘

卤闷猪脚的小贴士

生抽调味，老抽调色，冰糖能让成品颜色更亮

菜谱创建时间：2017-04-11 23:10:48