酸甜泡菜

作者： 畅游美食

简介 这是一款主打清淡的泡菜，口感酸甜，很适合炎热的天气吃～ 最近的天气可以做一些放在冰箱，冰一天后吃这样更入味更好吃！ ！这个份量看起来很多，但实际做出来份量还是不多的！

用料

• 主料：
• 包菜 1750g
• 调料：
• 盐 30g
• 醋 180cc
• 糖 100g
• 蒜末 60g
• 辣椒小段 10g
• 红萝卜配色用：
• 红萝卜 160g（一根）
• 盐 3g

酸甜泡菜的做法步骤

步骤 1

Step 1 包菜洗净，切大块，稍微把一叶叶分开，撒上海盐30g

步骤 2

Step 2 用手抓，把包菜跟盐巴抓匀，这样包菜就有点软化了！再静置30分钟。

步骤 3

Step 3 这时水分会释出，请把水到掉。 可用煮过的凉水冲洗一下包菜，去掉一点咸味。

步骤 4

Step 4 再来把包菜挤干水分，放入糖，醋，辣椒，蒜末。

步骤 5

Step 5 稍微拌一下就好。

步骤 6

Step 6 红萝卜切丝，加入3g盐抓匀，软化。

步骤 7

Step 7 就可以加入步骤5

步骤 8

Step 8 再次拌匀，把红萝卜丝拌匀在包菜里！ 这样色泽上会好看许多！ 再来装入有盖的容器里放入冰箱，腌制一晚会更好吃！

步骤 9

Step 9 装盘上桌，可以享受美味了。

步骤 10

小贴士 把包菜跟红萝卜分开杀青去苦水！这样包菜比较不会被染色！ 喜欢辣椒的朋友，可以多添加辣椒。 更多美食资讯，记得关注我！喜欢的请在下方点个赞👍！

菜谱创建时间：2017-04-11 22:38:46