泰式虾球

作者： 卢楽金

泰式虾球 温州位于浙江省东南部，瓯江下游南岸。温州土壤肥沃，河流湖泊众多，靠近东海，可以说温州家门口就海边，海洋资源丰富，是江南温州“鱼米之乡” 这道菜是我温州技师学院烹饪培训自创菜肴，此菜食材选用温州地方海鲜与东南亚口味融合，也是具有我们温州地方风味特色 1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3、 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 4、对虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高[1]。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

用料

• 对虾 500g
• 菠萝 250g
• 盐
• 味精
• 酒
• 白糖
• 胡椒粉
• 生姜
• 葱
• 淀粉
• 泰式甜辣酱
• 吉士粉

泰式虾球的做法步骤

步骤 1

1、虾去壳背开、加入盐、味精、白糖、酒、葱、生姜腌渍。菠萝切段

步骤 2

2、虾球和菠萝拍粉（玉米淀粉）入4-5成热油炸至熟捞起待用

步骤 3

3、锅留油，加甜辣酱、盐、水、糖、调好味将虾球、翻拌装盘

菜谱创建时间：2017-04-11 19:10:03