手撕椰蓉吐司（250克版本附超详细步骤）

作者： VcccccM

女人都爱甜食 甜食让人放松，让人快乐 听说爱吃甜食的人善良单纯没什么心机☺️☺️ … 别给自己吃找理由了🙄🙄 吃都吃了😳😳 之前总做450克的三能盒吐司，现在来个小一圈的。用量上做了调整，口感依旧松软香甜，奶香味和椰香味十足，拉丝效果也棒棒哒！最重要的是放到第二天也不会硬邦邦！ 椰蓉吐司总是能给人一种踏实的感觉😌😌 但… 温馨提示：吃完最好滚去keep…平板支撑Burpees俯卧撑神马的最好了…👯👯👯

用料

• 面包材料
• 高筋面粉（新良） 150g
• 鸡蛋 20g
• 牛奶 80g（留出15g做调整）
• 淡奶油 20g
• 砂糖 23g
• 盐 1.5g
• 酵母 2g
• 黄油 13g
• 蜂蜜水（刷表面） 少许
• 全蛋液（刷表面） 少许
• 椰蓉馅料
• 椰蓉 30g
• 鸡蛋 20g
• 砂糖 20g
• 黄油 15g

手撕椰蓉吐司（250克版本附超详细步骤）的做法步骤

步骤 1

➡️除了黄油以外，将牛奶、淡奶油、鸡蛋液、砂糖先倒入面包机 ➡️然后倒入高筋面粉，在面粉的两个角落里分别挖两个洞，一个放入盐，一个放入酵母，然后埋起来😏 ❗️（酵母是有活性的生物，遇水后激活，碰到浓度够高的盐会被杀死…所以必须分开放…好脆弱） ➡️启动和面程序，揉15分钟到扩展阶段 ➡️中途根据面粉的吸水性一点点加入剩下的牛奶，最好保持面团比较软的状态，以保证成品口感松软

步骤 2

➡️检查面团，比较光滑，稍微粘手，有一定的延展性（转太快了…拍成虚的了😂） ➡️此时加入黄油，启动和面程序，大约20分钟揉至完全扩展阶段 ❗️（揉面过程中水分容易丢失，可及时补充牛奶或水，确保面团的柔软湿滑。我貌似中途调整时不止15g啊啊😱）

步骤 3

➡️检查面团，取一小块能撑出薄手套膜，不易破裂，即使破了洞口边缘也是比较光滑的状态而不是锯齿状即可。

步骤 4

➡️把面团卷成光滑的状态，放入盆中盖保鲜膜，放入烤箱进行第一次发酵，烤箱内可放一碗80度左右的热水，大约1个小时。 ❗️（温度高发酵快，温度低发酵慢。推荐低温长时间发酵，组织会更细腻，口感更好）

步骤 5

➡️此时可制作椰蓉馅料：将椰蓉、砂糖、黄油和鸡蛋液混合，隔水加热，搅拌均匀备用 （图忘记拍了…😛）

步骤 6

➡️面团发酵至2倍大，大约1小时。 ➡️用手指蘸少量面粉按一下面团，不回弹不塌陷即可

步骤 7

➡️取出面团用拳头排气，然后擀成40*40cm的正方形，将椰蓉馅撒匀，切成四条叠在一起 ➡️切成八份小方块 （图又忘记拍了…🙄原谅我一孕傻三年）

步骤 8

➡️将小方块拧一下全部放入吐司盒中（最好是不沾模具）放入烤箱进行第二次发酵，同第一次，大约35分钟发酵至9分满即可

步骤 9

➡️先刷少量蜂蜜水，再刷一层鸡蛋液

步骤 10

➡️烤箱200度预热5分钟，调至180度，倒数第二层烤30分钟。 ➡️大概10分钟左右，上色满意后加盖锡纸（我的锡纸盖的确实太浮夸了…🙄🙄）

步骤 11

热腾腾！香喷喷！金灿灿！软绵绵的手撕椰蓉吐司出炉啦！🔥🔥 出炉后摔一下，立刻脱模晾凉 大小刚刚好，450g最近感觉有些太大了，250g刚刚好啊啊啊

步骤 12

完美拉丝有木有！ 奶香浓郁，松软细腻和扎实有嚼劲完全不冲突啊啊啊 赶快试试吧😘

菜谱创建时间：2017-04-11 14:16:05