滑鸡炖饭

作者： 微信号_詹姆士的厨房

粤菜里的煲仔饭非常有名！你认为它只有一种做法吗？它有没有可能做的像西餐的感觉呢？我告诉你，可以！只需要你稍微做一点点变化，它就有可能变成炖饭！来看看你就知道了！

用料

• 米 2被
• 糖 适量
• 洋菇 适量
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 1个
• 香菇 2个
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 生粉 适量
• 白胡椒 适量
• 起司丝 适量
• 色拉油 适量
• 芝麻油 适量
• 黑胡椒 适量
• 去骨鸡腿 1个

滑鸡炖饭的做法步骤

步骤 1

切洋葱 将洋葱切丁备用。

步骤 2

炒洋葱 将少许色拉油倒入锅中，然后放入切好的洋葱丁翻炒。

步骤 3

炒米 做饭前要先将两杯米淘净后浸泡在水里20分钟。现在将泡好的米滤出倒入炒洋葱的锅中翻炒。（经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分。这样做出来的米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜。 煮饭方法有两种，:一种是这样先炒米再煮。另一种是边做炖饭的时候边放汤汁进去，一直煮到炖饭完成。）

步骤 4

倒米 将炒香的米倒入砂锅中。

步骤 5

加水 将适量的水倒入锅中，将米铺平后开火煮米饭。（煮饭怎样加水： 水没过米一个手掌的高度，约两公分高。）

步骤 6

切配料 将香菇去蒂切片、洋菇切片放入碗中备用。

步骤 7

切鸡腿肉 将去骨鸡腿肉切成大小一致的肉块放入碗中备用。

步骤 8

调味 将1个鸡蛋、适量的蚝油、糖、酱油、白胡椒粉以及少许的水放入装有食材的碗中。

步骤 9

搅拌均匀 将碗中食材与调味料搅拌均匀。

步骤 10

做滑鸡 将适量的生粉放入碗中与食材搅拌均匀，最后放入少许芝麻油搅拌。

步骤 11

焖饭 将锅中米饭烧滚后盖上锅盖，转成中火煮10分钟。

步骤 12

放食材 米饭煮10分钟后，将腌好的食材放入锅中，然后盖上锅盖，大火煮5分钟。

步骤 13

加起司 大火煮5分钟后将少许起司丝放入锅中。（煮了5分钟后关火，揭开锅盖加入起司丝，然后盖上锅盖。由于揭开锅盖让热量流失，所以这里要把锅里温度回温，开火加热30秒再关火焖10分钟即可。）

步骤 14

撒黑胡椒 将适量的黑胡椒撒在饭上即可享用美味。

滑鸡炖饭的小贴士

我很喜欢吃煲仔饭，但是这道滑鸡煲仔饭的感觉很不同，饭粒的口感不会像外面卖的那么干。一样的煲仔饭，却吃出跨越国界的感觉！你想尝试一下吗？

菜谱创建时间：2017-04-11 12:52:53