全麦馒头

作者： 刘思妍1906

偶是第一次做馒头，说失败也不算，说成功也不算，反正还算是不错的吧。。

用料

• 温水 300克
• 酵母 5克
• 白砂糖 随意搭
• 奶粉 50克
• 全麦粉 70克
• 黑麦粉 250克

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

先将酵母和温牛奶还有一点点糖混合，搅拌使酵母充分融合于温牛奶中。。

步骤 2

将上一步中的温酵母水倒入已经混合在一起的粉粉中，使劲揉，揉成光滑面团，如果越揉越粘，则说明水过多，加入少量全麦粉或者是黑麦粉，具体揉的时间自己控制。。因为我也不大记得具体揉具体揉了多久，反正差不多就行。。

步骤 3

团成一个球，盖上一块湿布，然后再盖上一个盖(反正我是这么做的)。。。发酵1个半小时(其实感觉不够，时间最好达到3-4个小时最好。)

步骤 4

掀开湿布发现面团长大不少(其实这里我没觉得它没有长大，哈哈😄)，用手指撮一下，发现没有回缩，说明发酵完毕。。。

步骤 5

再次揉面团，此时你会看到面团中有蜂窝样的空隙，这是发酵的证据，😊😊😊，揉面时间5-10分钟左右，然后将面团分成分量合适的小介子，团成自己喜欢的馒头样式。

步骤 6

放入蒸笼中，让它二次发酵。。。发酵大概20-30分钟，你会发现它再次长大，哈哈。。。(可以适当加点温水到锅里，让它在合适的温度发酵。。)

步骤 7

冷水上锅，开始蒸馒头咯。。。先大火，等锅上汽后改中小火(总计时间大概需要30-35分钟左右，根据你所需馒头的量决定时间，一般为半个小时。)

步骤 8

因为没有全程拍图，所以只有最后的成品图，和馒头里面的图图。。

步骤 9

还是可以的吧。。嘻嘻

菜谱创建时间：2017-04-11 07:19:46