黑麦芝麻小面包

作者： fanfanfanwin123

用料

• 高筋面粉 140 克
• 黑麦粉 60 克
• 酵母 2-2.5克
• 细砂糖 10克
• 盐 4克
• 水 125克
• 黄油 6克
• 表面装饰：白芝麻适量，软化的黄油适量

黑麦芝麻小面包的做法步骤

步骤 1

后加黄油揉至扩展阶段并基础发酵

步骤 2

分割成40克一个，滚圆松弛10分钟

步骤 3

擀成椭圆形，翻面后底边压薄，由上而下卷起整成橄榄球型

步骤 4

表面抹上水后再滚上芝麻，进行最后发酵

步骤 5

发酵完表面用利刀划个口子，中间抹上软化的黄油，放烤箱中层200℃15分钟。

黑麦芝麻小面包的小贴士

方子参考爱和自由的，原方用麦芽糖浆2克代替10克细砂糖，新鲜酵母6克代替2克既发干酵母。由于本人正处于哺乳期，麦芽糖浆有回奶作用，所以果断放弃，有新鲜酵母的和无需忌口的朋友可以试下原方。

菜谱创建时间：2017-04-11 07:15:09