南蛮鸡肝

作者： jue

为了让不擅长吃鸡肝的人能接受，用香味蔬菜和南蛮醋来浸泡。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。 肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

用料

• #材料（2人分）
• 鸡肝 120g
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 麻油 1/2小匙
• 洋葱 40g
• 青椒 40g
• 红椒 20g
• 水煮冬笋 20g
• 姜丝 8g
• #南蛮醋调料
• 日式高汤 1/4杯
• 醋（黑醋） 1/4杯
• 味啉 2・1/2小匙
• 酱油 2・1/2小匙
• 砂糖 1・1/3小匙
• 干红辣椒 1个

南蛮鸡肝的做法步骤

步骤 1

鸡肝用清水浸泡出血水，厨房用纸吸干水，切成一口大小的块，加盐和胡椒粉腌制；

步骤 2

洋葱切片，青红椒、姜和笋切成4cm长度的丝；

步骤 3

锅内倒入日式高汤、黑醋、味啉、酱油、砂糖、干红辣椒煮滚，冷却后倒入容器中，即成南蛮醋；

步骤 4

锅中加入麻油，将鸡肝两面煎熟；

步骤 5

把煎好的鸡肝移至南蛮醋中，再将洋葱、青红椒、姜丝、笋丝也放入醋中拌匀，盖上一层保鲜膜压平，这样食材不会浮起。浸泡1~2个小时后，就可以装盘了。

步骤 6

日本黑醋附图

南蛮鸡肝的小贴士

浸泡后的鸡肝一点都没有异味，酸酸甜甜非常入味。 原本是想用西芹的，但家里刚好用完，所以就放了笋丝。

菜谱创建时间：2017-04-11 05:05:33