awfully chocolate!!巧克力慕斯

作者： JulieSun

真正的巧克力奶油霜，美味到乍舌！ 喜欢巧克力的朋友一定要试试！ *食谱可做200ml杯子两个。

用料

• 奥利奥饼干（去夹心） 40g
• 黄油 20g
• 百香果果冻 随意
• 以下是巧克力奶油所需材料
• 牛奶 50ml
• 淡奶油 50ml
• 糖 10g
• 蛋黄 1个
• 巧克力 140
• 打发淡奶油 180ml

awfully chocolate!!巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

找一个质地厚实的保鲜袋，装入去夹心的奥利奥饼干，用擀面杖或是杯底碾碎饼干至粉末。

步骤 2

黄油隔水加热成液体，倒入奥利奥碎中搅拌均匀。

步骤 3

等量装入杯中，用小勺压紧实。

步骤 4

放入冰箱冷藏，黄油温度低于15度就会开始凝固联结，冷藏能使饼底变硬。

步骤 5

下面制作巧克力奶油霜，将蛋黄、糖、淡奶油、牛奶称量后放入小锅中。

步骤 6

开中小火加热，不时搅拌；当加热到80度时，倒入准备好的巧克力。没有温度计的朋友，当锅底液体抄起时开始冒小泡就是接近80度的温度了。

步骤 7

关火搅拌。

步骤 8

搅拌至充分融合后；将巧克力酱放一旁待用。

步骤 9

打发淡奶油，淡奶油很容易打发过度，建议用手持的打蛋器搅拌打发更容易控制打发程度。打到打蛋器提起奶油呈现小弯勾就可以啦。约7分发。

步骤 10

将打发好的淡奶油加入巧克力酱中搅拌均匀。

步骤 11

装入裱花袋，下面开始组装。取出瓶子，先在外圈挤一圈奶油（挤花的手不动，另一只手转动瓶子）；再填补内圈。奶油的厚薄要均匀。

步骤 12

在奶油上铺上百香果果冻碎。

步骤 13

再挤一层奶油。

步骤 14

最后放上装饰的巧克力豆，巧克力奶油杯就完成辣。 放入冰箱继续冷藏一晚再食用，可以让饼干与奶油更融合；也可以大快朵颐赶紧来一勺！

awfully chocolate!!巧克力慕斯的小贴士

1. 蛋黄若是煮沸就会凝结成小块，酱汁就不顺滑了。所以把控好火候很重要。 2. 果冻可以选择你喜欢的任意口味或是换成时令水果也很不错。 3. 我的杯子结构：饼干底-奶油-果冻-奶油，如果在果冻与奶油间再加一层饼干碎会更好吃，喜欢的朋友可以一试哦。

菜谱创建时间：2017-04-10 23:42:48