苒妈食堂：整煮猪腰

作者： 琴声苒起啦

这道菜是妈妈多年前，摸索出一些小贴士，做给家人吃的。现在我凭着记忆，边做边整理出图片和文字，留作纪念！

用料

• 整猪腰一只、葱一根、姜三片、料酒10克、盐6克（腌制用3克，煮时再加3克） 适量

苒妈食堂：整煮猪腰的做法步骤

步骤 1

1.买小刀手的，没冷藏过的新鲜猪腰一只。去表面的膜，清水洗干净。清水浸泡半小时。

步骤 2

2.倒掉清水，加入葱、姜、3克盐、10克料酒，腌制半小时。

步骤 3

3.加入没过猪腰的清水和3克盐，中小火煮开。

步骤 4

4.煮开3～5分钟后，用筷子戳穿猪腰，没有血水，就可以关火。

步骤 5

5.关火后，盖上锅盖，将猪腰焖在卤里冷却。

步骤 6

6.猪腰凉后，取出，切片。准备喜欢的蘸酱。（如：糖、醋、辣椒酱等，合自己口味就可以）

苒妈食堂：整煮猪腰的小贴士

1.用未冷藏过的新鲜猪腰，基本没有腰臊味。 2.猪腰在卤里冷却，可以保持腰片嫩的口感。刚煮好就取出，猪腰外层会变硬，影响口感。

菜谱创建时间：2017-04-10 22:20:47