虎皮蛋糕卷

作者： Ying寶

༚小̥⃕时̥⃕候̥⃕的̨⃡蛋͙⃑糕͙⃑卷͙⃑⌇😋

用料

• 蛋黄 160克（9个）
• 细砂糖 45克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 45克
• 植物油 45克
• 细砂糖 15克
• 面粉 60克
• 蛋黄 60克（4个）
• 蛋清 110克（4个）
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先做虎皮部分，将160克蛋黄倒入盘内，加入45克砂糖，接着努力搅打10分钟，直至蛋黄糊颜色变浅，体积膨胀。然后倒入15克玉米淀粉，均匀搅拌就行了。

步骤 2

把虎皮糊均匀装进烤盘里，烤箱上火200度下火180度，记得提前预热好在做，拌好的虎皮糊要马上进烤箱，烤5～8分钟，直至皱起来表面颜色变深。

步骤 3

接着做蛋糕部分，在盘里加入45克牛奶，45克植物油，15克砂糖均匀搅拌。然后过筛倒入60克面粉，继续搅搅搅。然后倒入蛋黄60克（4个），搅拌均匀，随后备用。

步骤 4

拿一个无油无水的盘，倒入蛋清110克（4个），加一点盐，加几滴柠檬汁，先低速打10秒钟，再转中速，随后分三次加入30克砂糖。直到蛋白霜可以拉出小弯勾就可以了。

步骤 5

先将三分之一蛋白霜倒入蛋黄霜、翻拌好。然后将蛋黄霜混进剩下的蛋白霜里，拌均匀，装进烤盘。烤箱变成上火160度，下火145度。（提前预热好）烤15分钟。

步骤 6

处理奶油部分、淡奶油100克加入10克的白砂糖、用电动打蛋器打发至蓬松、打蛋器奶油不落即可。

步骤 7

蛋糕出炉，冷却，在蛋糕上均匀的抹上一层奶油，卷起来，再在虎皮背上抹上一层奶油，把之前卷好的蛋糕卷卷入虎皮内，放入冰箱10分钟。

步骤 8

将将将将、蛋糕就完成了

菜谱创建时间：2017-04-10 19:08:11