草莓原汁 Jus de fraise

作者： Miaousic

草莓原汁可用于进一步制作甜点或酱汁，非常美味！ 举一反三，适用于所有莓果。 本配方可提取250g左右原汁。 Credit：Alain Ducass

用料

• 新鲜或速冻莓果 500g
• 砂糖（一：混合莓果用） 100g
• NH果胶粉（X宝有卖） 2g
• 砂糖（二：混合果胶粉用） 10g

草莓原汁 Jus de fraise的做法步骤

步骤 1

准备莓果，清洗去蒂

步骤 2

混合第一部分砂糖与莓果

步骤 3

将混合后的莓果用保鲜膜封住，之后置于一个较大的装有水的锅上，隔水加热

步骤 4

另准备一个小锅，上置细筛。 当所有莓果都浸透出汁（约需30分钟左右），离火，将其过细筛，用拌铲挤压出所有果汁，渣滓丢弃。

步骤 5

将滤出的果汁置于炉上加热，并将果胶粉与第二部分砂糖混合均匀后加入（敲黑板：一定要混合均匀，不然会造成果胶粉溶解不均）

步骤 6

煮约2分钟后，倒入容器中自然冷却。如需长期保存，可冷冻。

草莓原汁 Jus de fraise的小贴士

NH果胶粉适用于低糖或无糖无酸的溶液。提前将其与砂糖混合，可以帮助它在溶液中均匀扩散溶解。

菜谱创建时间：2017-04-10 18:52:25