台式滷肉/肉燥

作者： 米妮廚房

想念台灣的滷肉飯只好自己動手做 🐖可以市場買五花豬回來切小塊比較有口感 也可直接買絞肉，但超市跟賣場的有點細不是我要的口感，所以我自己切丁。 如果是要滷肉燥就直接用絞肉來製作，但肉燥汁要收乾一點比較香。 滷肉飯跟滷肉燥做法很多種，但其實大同小異，只差在你要吃哪種口感，甜一點或鹹一點都可以自己調整，你也可以滷出一鍋媽媽的味道哦。 分兩次拍的，一次用五花肉切丁，一次用粗絞肉，兩者都可哦

用料

• 豬五花 500克
• 红葱酥 50～100
• 冰糖 15g
• 蒜頭 5瓣
• 米酒/紹興 50cc
• 金蘭醬油 50cc
• 金蘭油膏 50cc
• 白胡椒 1/2小匙
• 五香粉 1/2小匙
• 盐 适量

台式滷肉/肉燥的做法步骤

步骤 1

豬肉切小丁，加一匙油爆香蔥薑蒜，加入豬肉拌炒到有香味，有點微焦即可。

步骤 2

加入紅蔥頭酥一起拌炒 （我直接買人家炸好的比較方便）

步骤 3

加入醬油與醬油膏滾一下讓醬油的香味出來，再加入米酒

步骤 4

加入冰糖、白胡椒、五香粉

步骤 5

攪拌一下加入水，要淹過肉（大約1000cc)

步骤 6

開始小火燉煮1.5到2小時

菜谱创建时间：2017-04-10 18:18:23