草莓巧克力纸杯蛋糕

作者： 没头像l没礼貌

巧克力蛋糕体方子是德州姐的，看了看，这个方子没有被搬运过来，就放上来了。蛋糕体除了分量减半，基本一致。但造型和其余部分不同。做这个的初衷完全是因为这个草莓的季节啊。 不过做的时候没想过要传，所以根本没有步骤图。不过为了便于大家理解，我打算用无！实！物！摆！拍！的方式为大家呈现，让大家有个更直观的感受。相信以各位的脑补能力是能轻松做到的，那么，请大家一起随我进入脑补剧场，哦不，是具体方子。 还有，你是不是特别奇怪右下角豆瓣的水印？那当然是我的豆瓣相册啦。不是盗图，不信你去给他发豆油，你看他敢说不是不敢！？因为电脑硬盘报销，所以只能从相册里抓图。如果你有幸看到我的相册，就会发现这个蛋糕我去年就做了啊！为什么今天才传？因为今天才想起来啊……

用料

• #A
• 苦甜巧克力 43g
• 可可粉 14g
• 热咖啡 90ML
• #B
• 高筋面粉 60g
• 细砂糖 60g
• 盐 1/4小勺
• 小苏打 1/4小勺
• #巧克力淋浆（甘纳许）
• 苦甜巧克力 60g
• 奶油 60ML
• 糖粉 1大勺
• #奶酪糖霜
• 室温奶油奶酪 100g
• 室温黄油 50g
• 盐 1小撮
• 食用红色素 1滴
• 糖粉 100g

草莓巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前把奶酪糖霜需要的奶酪和黄油拿出室温软化。可加盖一层保鲜膜，防止奶酪结干皮。

步骤 2

混合巧克力和可可粉，倒入热咖啡，搅拌至顺滑，冷藏20分钟至完全放凉。

步骤 3

混合B，备用

步骤 4

混合C，倒入巧克力咖啡混合液，搅匀。倒入2的干粉，切拌均匀，不要过度搅拌出筋。

步骤 5

纸杯放入模具，把面糊均匀分在各个纸杯中，8分满——为了尽量还原，我还把空裱花袋给吹起来，假装有面糊，够用心吧？

步骤 6

放入预热180C的烤箱内烤17到19分种，取出放凉，从顶部挖心，尽量不要挖透，放入草莓——成品横切面，挖出来的蛋糕扔掉很可惜？当然不可以！撒在家里的花盆，第二年就能长出巧克力了啊！

步骤 7

巧克力甘纳许原料混合，微波炉或隔水加热融化，搅拌至顺滑，浇在蛋糕顶部少许。还有剩余，备用。

步骤 8

准备奶酪：混合黄油，盐，奶油奶酪，一滴食用红色素，手动或电动打蛋器低速打匀。加入糖粉，打匀。装入裱花袋裱花成宝塔形。——什么？你问为什么不用草莓果酱来代替色素？你呀，真以为我没试过吗……

步骤 9

在糖霜上浇少许甘纳许，放上草莓装饰。完成——什么？你说左上角的是什么？是我家涮羊肉的铜锅，实在懒得挪就让他在那儿呆着了。

步骤 10

希望大家喜欢。还有！比剪刀手的那个！拍照的时候捣什么乱！放下去！

步骤 11

什么！你说我在敷衍了事！？你知道写右边图片里那些字多辛苦吗？脖子都僵了！而且传上来才发现尺寸不对，用手机看，很多字都被吞了。又重新改！你这么说——

草莓巧克力纸杯蛋糕的小贴士

PS： 1.巧克力淋浆其实就是甘纳许，这里说淋浆，是说甘纳许在这里的作用。甘纳许就是英文ganache的音译。意思就是巧克力和鲜奶油一起融化混合的甜品。哎，这个四六不靠的音译词当年真是折磨了我很久。为什么要翻译成这样一个完全看不懂他是什么的中文名啊，而且还被沿用了下来…… 2.热咖啡可以用速溶，挂耳，现磨，有什么用什么，按商品上的比例冲对调和就可以了，不要怕，没那么吓人。

菜谱创建时间：2017-04-10 17:17:33