梅菜肉丸子

作者： 小壶奶茶

这是一道温州地区的家乡菜，一道妈妈味道的菜。

用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 30克
• 地瓜淀粉 100克
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 普通酱油 1勺
• 盐 3克
• 胡椒粉 一点
• 糖 5克
• 鲜味酱油 1勺

梅菜肉丸子的做法步骤

步骤 1

准备一块五花肉，干的梅干菜30克用清水泡软后，大约有60克，把五花肉切小块。

步骤 2

五花肉剁碎，不要太碎，千万不要绞肉那么碎，颗粒大一点更好吃。

步骤 3

剁好的肉加入盐料酒酱油糖耗油，一点胡椒粉，搅拌均匀，放置十分钟入味。

步骤 4

加入100克地瓜淀粉（颗粒状的地瓜淀粉）加入泡好的梅干菜，水分不用沥太干，水分会被淀粉吸收。

步骤 5

顺时针多搅拌一会，看看淀粉已无颗粒状就可以团丸子了，带上一次性手套，把肉团成一个个球形，在双手手掌心里来回轻轻摔打，这样团的肉丸更加紧实。

步骤 6

放入一个深一点的盘子，加入开水尽量多一点开水，再加入一勺鲜味酱油，后面汤汁会被肉丸吸收，余下不多的。

步骤 7

上锅大火水开后中火蒸15分钟即可，出锅撒上葱花。

梅菜肉丸子的小贴士

梅干菜多少根据自己喜欢，喜欢吃的就多加一点。

菜谱创建时间：2017-04-10 12:21:23