关东煮汤豆腐

作者： 微信号_詹姆士的厨房

在日本有一种说法，如果你要害一个人，那就叫他去开餐厅。因为有三种餐厅是不能开的，一是关东煮，然后是拉面店，最后是串烧。为什么？因为这样的餐厅很琐碎、很麻烦，而且利润并不高。到底有多麻烦？来看看你就知道。

用料

• 盐 适量
• 豆腐 1块
• 香菇 适量
• 昆布 适量
• 味淋 适量
• 葱花 适量
• 清酒 适量
• 酱油 适量
• 柴鱼片 适量
• 胡萝卜 1个
• 黑木耳 适量
• 黑芝麻 2大匙
• 白芝麻 2大匙
• 海苔丝 少许
• 七味粉 少许

关东煮汤豆腐的做法步骤

步骤 1

切香菇 将香菇泡水后切片备用。

步骤 2

切黑木耳 将黑木耳切末备用。

步骤 3

切胡萝卜 将胡萝卜切丁备用。

步骤 4

捏豆腐 将切好的食材与豆腐放入碗中捏碎，然后加入2大匙白芝麻、黑芝麻和少许盐搅拌均匀。（豆腐用重物压出水分，做出的丸子不易散。）

步骤 5

捏豆腐丸子 将搅拌均匀地豆腐捏成丸子备用。（尽量将豆腐丸子捏紧，入锅炸时不易散开。）

步骤 6

炸豆腐丸子 将捏好的豆腐丸子放入油锅中炸。

步骤 7

熬煮底汤 将适量的昆布、小鱼干、水以及泡过香菇的水放入锅中熬煮。

步骤 8

调味 将适量的味淋、清酒、盐、酱油放入底汤中煨煮。

步骤 9

放柴鱼片 将柴鱼片倒入锅中煨煮1分钟。

步骤 10

滤出 将底汤滤出。

步骤 11

倒入碗中 将滤出的底汤倒入碗中备用。

步骤 12

焖煮豆腐丸子 将炸好的豆腐丸子舀出，放入底汤中小火焖煮30分钟。

步骤 13

享用 将适量的葱花撒在食材上即可享用美味。

关东煮汤豆腐的小贴士

享用时可以加少量的海苔丝和七味粉提味。提到关东煮，第一想到的是种类很多。但是今天我才知道，原来做关东煮这么麻烦。加了芝麻和胡萝卜等，使豆腐丸子在嘴里的口感很有趣。煮出来的丸子多了一份汤汁的鲜香。这道汤豆腐，让我真正的知道了什么是关东煮！

菜谱创建时间：2017-04-10 12:08:22