网红蛋黄肉松青团

作者： 爱豆沙的菜包嚒嚒子

用料

• 糯米粉 300g
• 粘米粉 80g
• 糖 50g
• 艾草汁 120g
• 蛋黄 12个
• 肉松 100-150g
• 色拉酱 少许（视个人喜好）
• 黄油 30g
• 色拉油 少许

网红蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

本人不讲究 就不自己买咸蛋挖蛋黄了 找一家可靠的TB店直接买一包 我买的是20颗 直径比较小的 净重240g左右 口感上现成的蛋黄没有自己挖的那么咸

步骤 2

糯米粉 粘米粉 糖混合均匀 中间挖坑待倒入水和面

步骤 3

艾草汁也是网上直接买的 已经连续买了好多次店 店主人好 东西新鲜 不打广告 我自己都怕明年买不到 一瓶350ml加入10g黄油（可用其他油代替）加热过筛晾凉

步骤 4

咸蛋黄馅 这个做的时候一气呵成……来不及拍照 蛋黄蒸熟后用勺子碾碎（越碎越好） 不粘锅加热 加入黄油融化 加入蛋黄煮到蛋黄微微溶解 拌入肉松 搅拌均匀出锅 待凉了之后拌入少许色拉酱备用

步骤 5

将步骤3放温的艾草汁倒入步骤2粉中 揉成团

步骤 6

包青团的手势 有点像撸个汤圆

步骤 7

肉松馅料在20g 皮在27g 旁边的粽叶是用来垫底的

步骤 8

我用的是家用蒸锅 开锅蒸15min即可 出锅前一定要先刷一层薄油在表面

步骤 9

之前用了一个方子加了玉米淀粉感觉皮子很粘口感不佳，这次皮子配方不错，至少不粘牙。 左上配的是自制酸梅汤～红绿搭配看着喜庆

菜谱创建时间：2017-04-09 22:09:18