海绵蛋糕

作者： 金蜗牛-1

正宗土鸡蛋都是亲友送的，做蛋糕消耗鸡蛋最佳方式👏👏👏方子中海绵蛋糕是16个鸡蛋量，量多可以按方子减料【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋4个，低粉50克，牛奶50克，玉米油40克，柠檬汁2滴，盐1克，白砂糖40克。【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋8个，低粉100克，牛奶100克，玉米油80克，柠檬汁4滴，盐2克，白砂糖80克。【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋10个，低粉125克，牛奶125克，玉米油100克，柠檬汁5滴，盐2.5克，白砂糖100克。本方子用的是USA Pan34㎝×24㎝×5.5㎝的长方形模，可以直接倒入蛋液，不需要铺吸油纸。

用料

• 土鸡蛋 16个
• 低筋面粉 200克
• 牛奶 200克
• 玉米油 160克
• 白砂糖 160克
• 盐 4克
• 柠檬 几滴

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好食材

步骤 2

玉米油加热至出现多条油波纹时即可（以前我做都是小火加温到油稍微沸腾，后来很多小伙伴都会把低粉烫糊，后来我试试把玉米油加热到出现油波纹状态时就关火再筛入低粉，这样不会使低粉烫糊，做出来的蛋糕还是很细腻的。）

步骤 3

筛入低粉关火快速拌匀

步骤 4

拌匀冷却备用

步骤 5

漂亮的正宗土鸡蛋

步骤 6

4个全蛋12个蛋黄（蛋清倒入另外一个盆中待会打发）混合打匀

步骤 7

蛋黄液加入200克牛奶

步骤 8

拌匀

步骤 9

再把拌匀的蛋黄液倒入熟油低粉中拌匀

步骤 10

拌匀后备用，准备打发蛋清

步骤 11

称好的160克白砂糖和4克盐备用（打发蛋清分三次加入）

步骤 12

蛋液打发滴几滴柠檬汁打发出大泡泡加些白砂糖继续打发

步骤 13

打发到小泡泡时第二次加些白砂糖接着打发

步骤 14

蛋清第三次加入白砂糖打发好的状态

步骤 15

把打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中，翻拌手法拌匀

步骤 16

第二次加入接着翻拌拌匀

步骤 17

把两次拌好的蛋糕糊倒入剩下的打发好的蛋清中拌匀（一定要翻拌的手法或画“Z”手法）蛋糕糊拌好倒入模具中，提起震动两下，放进170度预热10分钟的烤箱中，150度烤40分钟

步骤 18

150度烤40分钟后转160度再烤10分钟即可出炉

步骤 19

完美！

步骤 20

倒扣出模

步骤 21

切开厚厚的海绵组织也很棒哒

步骤 22

土鸡蛋做的蛋糕颜色就是这么拽

步骤 23

喜欢葡萄干口味和蔓越莓口味的都可以加在蛋糕液中，那也是很好吃的👍👍👍

海绵蛋糕的小贴士

16个蛋的分量的确很大，我家娃都爱吃，亲们可以减量8个蛋、4个蛋都可以哦！

菜谱创建时间：2017-04-09 20:51:04