快手一发全麦小餐包

作者： 桃儿汁

练了普拉提，饭量蹭蹭往上涨，三顿之间得加餐，寻思弄点全麦的罪恶感不强。这个小餐包的特点就是不咋甜，抗饿，快手，一发。

用料

• 全麦面包粉 400克
• 鸡蛋 一个（50克左右）
• 砂糖 35克
• 耐高糖酵母 5克
• 牛奶 200~230
• 盐 3克
• 玉米油 25克

快手一发全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

所有材料放进和面机，注意盐和酵母要分隔开，别让盐把酵母弄得没有活性了。启动揉面30分钟。我开始加了200克的奶，后来陆续又加了30克。面团的感觉微微粘手。（揉上面才决定写个菜谱记录一下）

步骤 2

30分钟揉完这样，有点粘手。我只有揉面机，不知道面包机，厨师机揉多久。

步骤 3

揉所有材料揉完740克，用秤分成16等份，每个面团简单揉几下排气，团成圆球摆在28*28的金盘里，我是手残党，整形无能，不过自家人吃，不在乎，我儿子随便都能吃两三个，我很满意୧(๑•̀⌄•́๑)૭

步骤 4

盖包上保鲜膜，入烤箱中层发酵（我们北方还没停暖气，但是我着急）

步骤 5

我用35℃发酵，我觉得室温发也行，没有发酵功能的烤箱下面放热水也行，我只试过烤箱自带发酵功能，别的不道效果。

步骤 6

50分钟后这个样子，去掉保鲜膜，开烤，不用预热，150℃，上下管，20分钟

步骤 7

感觉牛奶有点多了，面包有点儿回缩，不过也拉丝儿了。很软乎，弹性也不错。

菜谱创建时间：2017-04-09 19:33:05