草莓牛奶冰淇淋蛋糕

作者： Nita小仙女

平时不常做冰淇淋，但却独爱做冰淇淋蛋糕。 可能因为蛋糕的加入，给冰淇淋带来了更丰富的口感吧。 正如这个草莓牛奶冰淇淋蛋糕。牛奶冰淇淋的浓醇，混合了草莓的酸甜，再搭配杏仁蛋糕的细腻，即丰富了口感，也增添了滋味，值得一试。 蛋糕体参考了熊谷裕子老师的杏仁蛋糕体的做法。 杏仁蛋糕体用28cm×28cm的方烤盘制作。 冰淇淋蛋糕，用450g的吐司模制作，方子的分量刚刚好。

用料

• #杏仁蛋糕部分
• 蛋白 2个
• 细砂糖（蛋白用） 40g
• 低筋面粉 30g
• 杏仁粉 34g
• 糖粉 34g
• 鸡蛋 47g
• #牛奶冰淇淋部分
• 淡奶油 200g
• 牛奶 50g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 几滴
• 盐 一小撮
• #草莓布丁部分
• 草莓 200g
• 细砂糖 20g
• 吉利丁片 5g

草莓牛奶冰淇淋蛋糕的做法步骤

步骤 1

【制作杏仁蛋糕体部分】

步骤 2

鸡蛋+糖粉+杏仁粉，先用刮刀拌至无干粉，再用电动打蛋器搅打至顺滑泛白。

步骤 3

蛋白打发至发白后，加入一半糖。糖溶解后，再加入另一半，打发至硬性发泡。

步骤 4

取一半蛋白加到蛋黄糊里，拌匀。筛入低筋面粉，拌匀后再加入另一半蛋白。

步骤 5

拌匀后倒入烤盘，抹平表面。放入预热好200°C的烤箱，中层，烤8～10分钟。 冷却后切成符合模具大小的两片备用。

步骤 6

【制作牛奶冰淇淋部分】

步骤 7

蛋黄+糖+柠檬汁，搅拌至颜色变浅。

步骤 8

牛奶小火加热，冒小气泡时关火，倒入蛋黄液中，边倒边用蛋抽快速搅拌。

步骤 9

将混合液倒回奶锅，加一小撮盐，小火加热，并快速搅拌。直至浓稠，在刮刀上挂糊的状态，关火，冷却备用。

步骤 10

淡奶油打发至9分发，与蛋奶液混合，拌匀。

步骤 11

在模具中垫上油纸，铺一片蛋糕。

步骤 12

倒入一半冰淇淋液，放上草莓

步骤 13

倒入另一半冰淇淋液，再盖上第二片蛋糕。放入冷冻层。

步骤 14

【制作草莓布丁部分】

步骤 15

草莓洗净切丁，加糖腌制30分钟。

步骤 16

腌好的草莓会出一些汁水，连同汁水一起倒入奶锅。中火将草莓煮软。

步骤 17

煮好的草莓过筛，得到草莓汁。

步骤 18

吉利丁片用凉水泡软，沥干水分。隔水加热至融化，倒入草莓汁中搅拌均匀。

步骤 19

取出冻硬的冰淇淋蛋糕，把草莓布丁液倒在表面，冷冻过夜。（至少5小时以上）

步骤 20

第二天早上取出，切开就可以美美的吃啦。 如果切不动，可以把刀在火上微微加热一下，就很好切了。

草莓牛奶冰淇淋蛋糕的小贴士

好吃！好吃！好吃！

菜谱创建时间：2017-04-09 18:45:08