酸奶面包（面包机版）

作者： 大盘子的小篮子

原来做的小餐包觉得冷了以后太硬了，于是找了个酸奶面包的方子开始尝试，现在己经做了快十个了，总结了一些经验，改良了配方所以重新发了个菜谱。全程面包机，只需整形一步手工完成，完全的懒人配方。

用料

• 酸奶 180克
• 高筋面粉 310克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 玉米油 30克
• 糖 20克

酸奶面包（面包机版）的做法步骤

步骤 1

我用的是东菱面包机，发面程序共1小时40分钟，包括30分钟的揉面时间。将配料中油和盐以外的东西一起放入面包机，酸奶必须是粘稠的酸奶，不是液态酸奶。启动发面程序，十分钟的时候投入盐，还有30克油，由于面包机此时高速旋转，赶紧把盖盖上，不然油会溅出来，之后不用管它了，1小时40分钟后发面程序完成，这个时候面包机会自动跳回第一个面包程序，再按一下启动，它会进入揉面程序，这个时候就是利用面包机排气了，比手揉省事多了不是。大概六七分钟后，观察面团已经和原始面团差不多大，就可以直接取出整形。

步骤 2

面团稍有点稀，千万别加面，手上拍点手粉就可以了，面稀点面包更软。快速分割八份入8寸蛋糕模，贴边放，面团不光滑也没有关系的。入烤箱二发，旁边放一碗开水，烤箱拧到40度，40分钟，用手摸烤箱玻璃门有一点温温的，高了或低了及时调整。

步骤 3

40分钟后二发完成，这个时候中间应有一个小洞还没闭合的，不用取出来，烤箱直接拧到170度，33分钟。升温过程中面包中间的小孔就闭合了，形成漂亮的花状。

步骤 4

还剩十分钟时应该是这个颜色了，此时表面颜色已经好了，盖上锡纸继续烤完余下的时间。

步骤 5

烤好取出就是漂亮的金黄色，此面包不刷蛋液，放凉后表面自然变软，很好吃的。

步骤 6

趁热脱模

步骤 7

每次做出来都是一样漂亮

步骤 8

里面组织，有拉丝

步骤 9

中间小孔是正好闭合的，不闭也没关系的。

步骤 10

这个添加了三分之一全麦，涨发差了一点点，中间有一点点没闭上。

步骤 11

也有拉丝

菜谱创建时间：2017-04-09 14:22:01