轻奢派—香煎银鳕鱼&菠菜酱&香橙班戟饼

作者： RichterLicht

银鳕鱼又称裸盖鱼，属于深海鱼种，价格也是贵上很多，当然做出来味道也不错～ 银鳕鱼搭配菠菜汁，虽然感觉看上去有些诡异的一道菜，但是味道却出奇的好，推荐大家一试哦～ 还有班戟饼作为小甜点哦～

用料

• 银鳕鱼 250g
• 盐 1g
• 黑胡椒 1g
• 生粉 5g
• 柠檬汁 1g
• 迷迭香 2g
• 橄榄油 1g
• 菠菜酱
• 菠菜 100g
• 盐 1g
• 糖 0.5g
• 淡奶油 50g
• 黄油 3g
• 配菜
• 口蘑 70g
• 芦笋 70g
• 橄榄油 5g
• 盐 1g
• 黑胡椒 0.5g
• 甜点：香橙班戟饼
• 低筋面粉 30g
• 牛奶 80g
• 糖 15g
• 黄油 15g
• 鸡蛋 1个
• 橙汁 40g
• 君度力娇酒 5g

轻奢派—香煎银鳕鱼&菠菜酱&香橙班戟饼的做法步骤

步骤 1

银鳕鱼提前解冻

步骤 2

抹上盐、黑胡椒、迷迭香、柠檬汁（去腥），腌制15分钟左右

步骤 3

煎银鳕鱼前，裹上一层薄薄的生粉再煎，不容易粘锅

步骤 4

锅里放油，将鳕鱼煎至两面都有淡淡金色，即可出锅

步骤 5

菠菜要提前绰水，去除草酸，再次加水煮开

步骤 6

用均质器将菠菜打碎，加入淡奶油，黄油，盐，糖，调味收汁

步骤 7

出锅，菠菜汁稍凉一点儿会浓一些的

步骤 8

蔬菜洗净，去皮，切段，切片

步骤 9

蔬菜绰水，捞出控干

步骤 10

锅里放油，大火爆炒鲜蔬，加盐和黑胡椒调味

步骤 11

出锅的爆炒蔬菜

步骤 12

班戟饼：鸡蛋加低筋面粉加牛奶搅拌均匀

步骤 13

有少量的结块没关系，过滤就可以了

步骤 14

锅底均匀的涂抹黄油

步骤 15

倒上一勺足以铺满锅底的料，一般一个汤勺的量

步骤 16

将两面煎至金黄色即可

步骤 17

折叠成四边形

步骤 18

再次至于锅内～

步骤 19

倒入橙汁和君度力娇酒，将班戟饼萃入味，收汁即可

步骤 20

出锅，即完成香橙班戟饼

步骤 21

装盘子～

轻奢派—香煎银鳕鱼&菠菜酱&香橙班戟饼的小贴士

1、银鳕鱼要小火慢煎，煎透，要及时翻面 2、菠菜因为有草酸一定过一遍水，再打成菠菜汁 3、没有均质器，用料理机或榨汁机效果也一样 4、班戟饼有结块很正常，尽量搅匀减少结块 5、煎班戟饼的大概只有15cm的直径，很小的锅，一个小一点的汤勺，差不多就是一张饼的量，菜谱的量可以做5～6张班戟饼 6、君度力娇酒一般超市就可以买到

菜谱创建时间：2017-04-09 13:50:05