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苹果块&奶油奶酪马芬的做法

苹果块&奶油奶酪马芬

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作者: 樱之青思
樱之青思
日本的古家和行和古家步有一家马芬专门店,店名是Daily’s Muffin,推出了700多种马芬食谱,他们从中挑选最受欢迎的50道食谱,编成了名为“每天都想吃到外酥里嫩的玛芬蛋糕”,今天挑选了一款方子,让大家都来试试,很好吃😋!食谱是中等大小的玛芬6个的分量,用普通六连模就可以。我准备把书里的食谱都试一试,如果有好的,我会搬运过来分享给大家!

用料

苹果块&奶油奶酪马芬的做法步骤

步骤 1

准备工作:提前把黄油软化,酸奶,牛奶,鸡蛋放至室温

步骤 2

1、将软化的黄油中放入红糖和白糖,用打蛋器充分搅拌,打至颜色略发白

步骤 3

2、把酸奶放入黄油糊中,搅打均匀

步骤 4

3、把鸡蛋打散,分成3次以上加入黄油糊中(一定要多次加入,否则会有水分离),充分搅拌,打成轻盈蓬松状态

步骤 5

4、筛入1/3低粉,用刮刀翻拌,当还剩下少量干粉时,倒入一半牛奶,再次翻拌

步骤 6

5、略翻拌后,再筛入1/3低粉,翻拌到剩少量干粉时,把剩下的牛奶倒入,略翻拌,再放入最后1/3低粉,翻拌到没干粉即可,不要过度搅拌

步骤 7

6、烤箱预热190度

步骤 8

7、将面糊放入模具的一半,用勺子在面糊中间压一个小洞,将一匙奶油奶酪糖霜放进面糊中间,再放入剩余一半面糊盖住,最后面糊高度要高出纸杯,这样烤出来才能有蘑菇头的效果。

步骤 9

8、所有6个纸杯都放入面糊后,将半个苹果切成1厘米方丁,放在面糊上点缀

步骤 10

9、放入烤箱中层,190度20分钟,大家可根据自己烤箱脾气略作调整

步骤 11

10、出炉后是湿润的感觉,拿出时要小心,放在晾网上散热,放10分钟后食用最佳,外面酥脆,里面非常柔软,跟书名一样棒!

苹果块&奶油奶酪马芬的小贴士

1、奶油奶酪糖霜做法:100g奶油奶酪,20g糖粉,隔热水搅拌均匀顺滑即可 2、这个方子里,低粉和牛奶都是分次交替加入的,我以前没用过这种方式,今天试过后,觉得很容易搅匀,大家可以试试这种方法 3、烤出后一定是湿润的,不要看到是湿润的,就不停的烤 4、方子里大部分都是红糖,所以即便有90g,也不会太甜,喜欢减糖的,减个20g就差不多了 5、我是搬运工,把自己喜欢的方子分享给大家

菜谱创建时间:2017-04-09 12:37:09
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