苹果块＆奶油奶酪马芬

作者： 樱之青思

日本的古家和行和古家步有一家马芬专门店，店名是Daily’s Muffin，推出了700多种马芬食谱，他们从中挑选最受欢迎的50道食谱，编成了名为“每天都想吃到外酥里嫩的玛芬蛋糕”，今天挑选了一款方子，让大家都来试试，很好吃😋！食谱是中等大小的玛芬6个的分量，用普通六连模就可以。我准备把书里的食谱都试一试，如果有好的，我会搬运过来分享给大家！

用料

• 黄油 90克
• 红糖 90克（我用了70g）
• 砂糖 1大匙
• 酸奶 1大匙
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 90ml
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 2小匙
• 盐 1小撮（我用了1/8匙）
• 苹果 1/2个
• 奶油奶酪糖霜 6匙（做法见小贴士）
• 糖粉 筛表面（我没用）

苹果块＆奶油奶酪马芬的做法步骤

步骤 1

准备工作：提前把黄油软化，酸奶，牛奶，鸡蛋放至室温

步骤 2

1、将软化的黄油中放入红糖和白糖，用打蛋器充分搅拌，打至颜色略发白

步骤 3

2、把酸奶放入黄油糊中，搅打均匀

步骤 4

3、把鸡蛋打散，分成3次以上加入黄油糊中（一定要多次加入，否则会有水分离），充分搅拌，打成轻盈蓬松状态

步骤 5

4、筛入1/3低粉，用刮刀翻拌，当还剩下少量干粉时，倒入一半牛奶，再次翻拌

步骤 6

5、略翻拌后，再筛入1/3低粉，翻拌到剩少量干粉时，把剩下的牛奶倒入，略翻拌，再放入最后1/3低粉，翻拌到没干粉即可，不要过度搅拌

步骤 7

6、烤箱预热190度

步骤 8

7、将面糊放入模具的一半，用勺子在面糊中间压一个小洞，将一匙奶油奶酪糖霜放进面糊中间，再放入剩余一半面糊盖住，最后面糊高度要高出纸杯，这样烤出来才能有蘑菇头的效果。

步骤 9

8、所有6个纸杯都放入面糊后，将半个苹果切成1厘米方丁，放在面糊上点缀

步骤 10

9、放入烤箱中层，190度20分钟，大家可根据自己烤箱脾气略作调整

步骤 11

10、出炉后是湿润的感觉，拿出时要小心，放在晾网上散热，放10分钟后食用最佳，外面酥脆，里面非常柔软，跟书名一样棒！

苹果块＆奶油奶酪马芬的小贴士

1、奶油奶酪糖霜做法：100g奶油奶酪，20g糖粉，隔热水搅拌均匀顺滑即可 2、这个方子里，低粉和牛奶都是分次交替加入的，我以前没用过这种方式，今天试过后，觉得很容易搅匀，大家可以试试这种方法 3、烤出后一定是湿润的，不要看到是湿润的，就不停的烤 4、方子里大部分都是红糖，所以即便有90g，也不会太甜，喜欢减糖的，减个20g就差不多了 5、我是搬运工，把自己喜欢的方子分享给大家

菜谱创建时间：2017-04-09 12:37:09