快手玫瑰花酱

作者： 冰冰-冰焙乐

喜欢玫瑰的芬芳与甜蜜，自己种植的无农药有机玫瑰花，平时除了拿鲜花泡茶、制成玫瑰伏特加，今年的玫瑰爆发，一时无法及时消化，想要保存更长时间。于是，尝试了几个方子制成玫瑰酱。 熬糖版的，属于快餐，可以即时食用，但是玫瑰花香散去大部分。手搓版，不好掌握，过早揉捏，或揉捏过度成品都容易变酸！ 最终，我还是偏爱用足够时间让它慢慢去自然发酵的玫瑰酱，事实上用此方法时隔短短几日打开瓶盖，玫瑰本身自然的香气扑面而来！保持了最新鲜的气息！ 经过几翻制作、比对，发现从采摘到完成，经历的越短时间，且低温晾干的成品，花香味更完美！

用料

• 食用玫瑰 若干
• 白糖 适量
• 器具：
• 蔬菜甩水篮
• 吹风筒
• 玻璃瓶

快手玫瑰花酱的做法步骤

步骤 1

食用玫瑰用自来水冲洗干净后，去掉花蕊等有损伤的叶子，只留花瓣，放入蔬菜甩水篮甩干水份。

步骤 2

尽管甩出来半碗水，但玫瑰花瓣依然不够干爽。

步骤 3

这时候取掉蔬菜甩干篮外胆，只保留内胆与盖子，用吹风筒的冷风边吹边转动篮子，让里面的玫瑰花瓣飞起来！记住，盖子不能取掉哦！不然用上吹风筒后，将会置身于玫瑰花雨中，前面的步骤会前功尽弃！

步骤 4

玫瑰花瓣已经足够干爽了，可以制作了！

步骤 5

准备无油无水的玻璃瓶，用开水消毒后，一样用吹风筒风干到干爽即可，但是这里跟上一步骤不同的是我用的热风风干！

步骤 6

然后，一层玫瑰一层白糖装瓶！越往上所需白糖要增加，最顶上盖上厚厚的一层白糖，封盖！完成！放入冰箱冷藏！剩下的就剩下等待了！ 有的方子，在最顶上再撒上多一层蜂蜜或白酒，我还没有实验对比出来的成品会有什么区别，以后再来更新！

步骤 7

左边是三天前做的，已经发酵，开盖后玫瑰花香扑面而来，很期待成品！

快手玫瑰花酱的小贴士

1.采当天盛开的玫瑰花最香，隔夜次之。 2.尽快进入制作，不建议隔夜晾干，更不建议放出去晒太阳。 3.冲洗时，请温柔点，别把花瓣揉捏烂了，请保持花瓣的完整与新鲜。

菜谱创建时间：2017-04-09 01:25:33