抹茶馒头（一次发酵）

作者： yeelina

先发一个抹茶馒头的方子，白馒头的做法其实也是一样的，将抹茶粉替换成一般面粉即可。口感可能略苦，如果介意的话可以根据自己的喜好放糖。这是个一次发酵的方子，从开始到结束大约一个小时45分钟，个人觉得还是比较省时的，但是不省力哦！如果是女生需要是女汉子才行哦！

用料

• 面粉 195克
• 水 98克
• 酵母 2克
• 抹茶 5克

抹茶馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合。好吧，我是来晒同事送的抹茶粉的。

步骤 2

所有材料在盆里用筷子打散。

步骤 3

放在案板上揉成光滑面团，在盆里揉也可以，但是力度可能太小，需要揉更久，盖湿布发酵10分钟，再揉成光滑面团，我前后各揉了各400次。

步骤 4

分割成小剂子，这次我分割成了6个，每个49克左右。

步骤 5

看得出小剂子怎么揉吗？我左手在拍照呢。左手顺针旋转，右手按压，每个小剂子150下。

步骤 6

150下以后。

步骤 7

在案板上抹一点点粉，这一步很重要。拿小剂子在抹过粉的地方揉吧，50下以后收口，其实再多几十下也没关系啦。注意不要抹太多粉，白白的薄薄的一层就够了，这样可以保证表面比较光滑。然后滚圆，如果收口觉得比较干可以在收口处抹一点点水。

步骤 8

滚圆后再让它们在面粉里滚一下,看到白白的一层了吗？像霜打过一样，这样可以让表皮更加光滑。

步骤 9

锅里放少许温水，（冷水直接加热也可以，大火开一分钟左右关火），盖上盖子发酵20到25分钟左右，具体要看发酵情况。

步骤 10

这是发酵好以后的样子。

步骤 11

开中火上锅整13到14分钟。

步骤 12

出锅！记得出锅前焖三、四分钟再揭开盖子哦！

抹茶馒头（一次发酵）的小贴士

做一道数学题吧！400➕400➕150➕50等于几？ 是的，每个面团在成型前都遭受过1000下的蹂躏了，想一想手就酸了吧？否则那里来那么光滑的表皮啊？怕手酸的可以用厨师机，不建议用面包机，面团比较硬哦！但揉小剂子还是要靠自己手揉。揉多了揉顺了还是很快的。

菜谱创建时间：2017-04-08 17:23:01