红莓Ricotta芝士戚风

作者： Erica1012

Ricotta cheese是一种意大利乳清干酪，以口感清爽、香气优雅著称，与质地轻盈细腻的戚风和清新酸甜的蔓越梅堪称绝配！

用料

• Ricotta cheese 50g
• 全脂牛奶 50g
• 鸡蛋 2个
• 黄砂糖 15g
• 白砂糖 25g
• 玉米油 17.5g
• 柠檬汁 几滴
• 蔓越梅 20g
• 低筋面粉 45g

红莓Ricotta芝士戚风的做法步骤

步骤 1

Ricotta芝士质地很轻盈，沥去多余的汁水，直接搅打散后加入牛奶搅拌至顺滑。

步骤 2

蛋黄加黄砂糖打至微微变浅色，再与芝士牛奶糊混合搅打均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，混拌均匀无颗粒，有耐心的还可以再将面糊过一次筛，蛋糕质地将更加细滑。

步骤 4

蛋白打散，分三次加入白砂糖，打发至八分发。

步骤 5

将蛋白霜与蛋黄芝士面糊混拌均匀，小心翻拌，至无白色部分残留，注意动作轻盈而迅速，以免蛋白消泡。

步骤 6

将蔓越梅干切成小片，均匀拌入面糊中。

步骤 7

面糊倒入模具中，轻轻震去气泡，入炉160度，烤25-30分钟。

步骤 8

出炉后倒扣放凉，彻底冷却后再脱模。

步骤 9

打一点鲜奶油霜（配方分量外）装饰，配合着享用口感更佳。

菜谱创建时间：2017-04-08 17:07:28