老上海味道之羌饼

作者： 武林第一美人俊妈

最近周末不加班 想着要进厨房 继续做我の美厨娘 这叫出得厅堂 入得厨房 哈哈哈

用料

• 面粉 250g
• 酵母 5g
• 温水 适量
• 盐（和面） 5g
• 盐（面饼） 适量
• 葱 一大把
• 白芝麻 随你喜欢

老上海味道之羌饼的做法步骤

步骤 1

酵母加温水调和 静置10分钟 面粉加盐倒入酵母水，再倒入温水调和，温水慢慢加入 面团和到光滑 放入盆中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚上

步骤 2

发酵好的面团 大大滴 取出 再揉捏 挤出里面的气泡 再静置10分钟

步骤 3

面团再揉捏 揉捏过程如果觉得太湿 可撒少许面粉 擀面杖 擀至1cm厚度 撒少许油 涂抹开 撒适量盐 撒大把的葱花 从一边开始慢慢的卷起，成长条状，然后像圆盘一样卷起，静置一会，在用擀面杖或是手擀开面饼，差不多平底锅底大小即可 一面撒上大把白芝麻（我的白芝麻是买的包装的熟芝麻 自己炒制的也很好）

步骤 4

锅加热，加少许油 放入饼，小火煎5分钟，煎至金黄 翻面，加少许油，小火再煎5分钟，2面都金黄酥脆了吧 再加点油，加适量水，盖锅盖，水煎一会，至无水就OK了

步骤 5

饼煎好了，家里好香，老公忍不住跑过来看看饼饼了 乘热砧板上切好

步骤 6

配上刚刚豆浆机现磨豆浆 美味的早餐开始啦

老上海味道之羌饼的小贴士

饼厚薄随个人喜好 盐的话还是适量 多了就太咸 提前一晚上把面团和好放冰箱冷藏发酵，非常适合周末 觉得油太简单的话，也可以做酥油 上海米道还是很嗲的

菜谱创建时间：2017-04-08 13:58:44