草莓酱

作者： 艾蔻echo

草莓当季，新鲜的有机红颜异常甜香。但吃太多会造成肠胃负担，不想浪费，那么我们一起来制作草莓酱吧。 柠檬的酸味调和并激发了草莓的甜香，甜与酸相互交融又各具味道。

用料

• 草莓 800克
• 细砂糖 75克
• 冰糖 100克
• 柠檬 半个

草莓酱的做法步骤

步骤 1

鲜草莓洗净备用，使用的是有机红颜草莓。晚上洗好包保鲜膜放入冰箱一夜。（其实直接下一步也可以，但意外这样做的味道非常好）

步骤 2

早起，将草莓切小块，最好用锋利一些的水果刀，快速利落，但要小心别切到手。

步骤 3

放入细砂糖拌匀，包好保鲜膜放入冰箱

步骤 4

晚上下班后，将草莓和被细砂糖激发出的草莓汁一起倒入熬制锅中，这里推荐康宁锅，随时可以看到草莓的变化，琥珀色的锅体衬的草莓特别好看。你相信吗，这种愉悦的心情会被赋予魔法注入到食物中。

步骤 5

熬制过程中一定要小火，适时搅拌，尤其是后期不能离开，否则很容易扑锅。

步骤 6

撇沫很重要，保证草莓做出来晶莹剔透。

步骤 7

在即将熬好时，挤入半颗柠檬汁，真是清香扑鼻。

步骤 8

熬好的标志是，搅动时粘稠能挂在搅拌铲上。或者你可以学习《小森林》里女主的做法，滴一滴到水里，不散型既成。

步骤 9

将草莓酱趁热放入已经用沸水消毒蒸煮过的容器里，盖严。在放凉过程中会有水蒸气附着在瓶盖上，打开用干净的纸巾擦掉，避免水蒸气低落进去，影响口感。很多人用梅森瓶子装满盖好，倒置放凉，这样就不容易产生水蒸气了。我使用的这个容器就是宜家买的很便宜。

步骤 10

小瓶送人，大瓶自己留着，颜色鲜艳。尝一口真的是满口酸甜。我可以向你保证，这个口感和超市里买的草莓酱绝对不一样。big surprise!

草莓酱的小贴士

草莓酱不添加人工防腐剂，柠檬有防腐作用，但也最好尽快食用，我建议你一周内全部吃光光。 这样的步骤和时间安排非常适合上班族，工作日也可以轻松制作。 草莓最好不用搅拌机打碎，略有成块果肉在其中，口感会更好。

菜谱创建时间：2017-04-08 11:41:14