奶香菠萝包🍍

作者： xx有多远走多远

用料

• 酵头：
• 高筋粉 100g
• 牛奶 100g
• 白糖 10g
• 干酵母 2g
• 主面团：
• 高筋粉 200g
• 牛奶 40g
• 鸡蛋 40g
• 白糖 40g
• 奶粉 25g
• 黄油 20g
• 盐 少许
• 干酵母 1g
• 菠萝酥皮：
• 低筋粉 100g
• 黄油 60g
• 蛋黄 一个
• 奶粉 25g
• 砂糖 25g
• 糖粉 25g
• 香草精 少许
• 柠檬汁 少许
• 馅料：
• 菠萝🍍 一个
• 冰糖 100g
• 柠檬 半个
• 黄油 30g
• 奶粉 30g
• 白砂糖少许 最后用

奶香菠萝包🍍的做法步骤

步骤 1

馅：菠萝🍍一个去皮 切成小丁 菠萝芯切小块 搅拌机打碎

步骤 2

放入少量水 冰糖 小火煮到水干(粘稠) 加入半个柠檬汁 稍微搅拌着火

步骤 3

做好的菠萝酱 乘出一小碗 加黄油 奶粉拌匀 放冰箱冷藏

步骤 4

面包：酵头(没拍)和好后 放入冰箱发酵24小时 主面团除黄油外放面包机和10分 加入黄油

步骤 5

和好面团发酵两倍大(可放烤箱 发酵功能大约一小时)

步骤 6

在发面同时做菠萝酥皮 菠萝酥皮：黄油软化加糖打发 鸡蛋分两次加入打均匀

步骤 7

放面粉 奶粉拌匀 放入保鲜袋 冰箱冷藏

步骤 8

面团 酥皮均分九份(没拍) 包馅料

步骤 9

用保鲜膜包着酥皮擀成薄皮

步骤 10

盖在做好的小面包上

步骤 11

慢慢包住小面包(尽量包全 底部有一元硬币大小就行了)

步骤 12

准备一小碗白砂糖

步骤 13

表面沾满砂糖

步骤 14

用刮刀切出菠萝🍍纹

步骤 15

放入烤箱继续发酵到1.5倍大

步骤 16

上下火170度 烤18分钟 10分钟后观察一下 上色后盖上铝箔纸 避免颜色太深了

步骤 17

香香的菠萝包出炉啦 先来个尝尝🍔🍔😍😘😊🤗

菜谱创建时间：2017-04-08 11:38:47