椰汁千层糕(不出水好操作)

作者： 圆小圈1

“妈妈，大姨什么电话，我做的千层糕失败了，我要请教她。”“对哦，你大姨做得很好的。”嗯，我大姨的配方。

用料

• 马蹄粉 140克(糖水层)
• 清水 550克
• 红糖/片糖/黄糖 250克*不喜甜可以减
• 马蹄粉 110克(椰浆层)
• 椰浆 400克
• 牛奶 400克

椰汁千层糕(不出水好操作)的做法步骤

步骤 1

清水和糖加热成为糖水，放至【大概70多度，不可以完全放凉，也不可以太烫】

步骤 2

图左(红色框)是椰浆层粉浆，图右(蓝色)是糖水层

步骤 3

烧一大锅水，尽可能多，因为蒸的时间比较长，而且一直要大火。另外，准备2个大小差不多的勺。

步骤 4

水烧开后，放上蒸架和深盘(我的盘是26cm)，倒入一勺糖水粉浆(约80ml)，盖上盖子蒸约2分钟。

步骤 5

糖水层熟了会呈透明状，再倒入一勺椰浆粉浆蒸2分钟(大概100ml，量最好比糖水层多一点)每次舀粉浆前请充分搅拌再舀，因为马蹄粉会沉底，沉底就有可能会出水。

步骤 6

如此交替，直至粉浆全部用完，最后一层必须是糖浆层，时间稍微久点，大概蒸5分钟

步骤 7

彻底放凉后脱模，切块。一定要放凉后再切否则会分层。

步骤 8

这个用红糖做的，颜色更分明。喜欢红糖的可以试试，不喜欢的就用黄片糖，什么糖都可以的，只是颜色和甜度的区别，自己把握一下。

步骤 9

这个用了200克黄片糖加100克红糖，颜色也很漂亮，弯弯曲曲因为蒸的时间太久，所以时间也要根据每层的厚度自己调整。

椰汁千层糕(不出水好操作)的小贴士

🍓马蹄粉要品质好的，例如洲星，到大超市购买，慎防买到假货，洲星很多假货，正品250克的20元左右。 🍓椰浆是浓稠状的液体，不是椰汁饮料。推荐高达，10元一罐，够香浓。 🍓粉浆混合好后最好都过一下筛再用，马蹄粉经常有杂质结块难混合，筛过的粉浆均匀细滑。 🍓椰浆层是不需要放糖的😄 🍓务必烧一大锅水，尽量多的水，可以大火持续烧开30分钟的，自己想象一下。 🍓每次倒粉浆前请务必把粉浆再次搅拌均匀，这个很重要，紧记！

菜谱创建时间：2017-04-08 02:06:08