超好吃的酥皮泡芙球

作者： 别人家的孩纸

用料

• 制作酥皮的食材：
• 无盐黄油 30克
• 糖霜 12克
• 低粉 37克
• 制作泡芙的食材：
• 无盐黄油 40克
• 细砂糖 2克
• 盐 1克
• 牛奶 100克
• 低粉 60克
• 鸡蛋 大的2个或小的3个
• 制作馅料：
• 马斯卡布尼奶酪 100克
• 香蕉 2只

超好吃的酥皮泡芙球的做法步骤

步骤 1

黄油30克切小块，室温放置片刻。

步骤 2

按压变软即可。

步骤 3

筛入糖霜12克、低粉37克。

步骤 4

揉捏成面团状，无干粉即可。不要猛力揉面。

步骤 5

放保鲜膜中央，塑形成立方块，包好，冰箱冷藏1~2小时或者冷冻10分钟。

步骤 6

平底锅内放黄油40克、细砂糖2克、盐1克、牛奶100克。

步骤 7

电磁炉文火档600瓦煮，边搅拌，起小泡后换小火300瓦。

步骤 8

倒入已筛好的低粉60克，搅匀至无干粉，形成光滑柔软面团状态。

步骤 9

2个鸡蛋或3个小鸡蛋，搅匀成全蛋液。

步骤 10

分作三次倒入，每倒一次全蛋液，应搅匀，再倒下一次。不要划圈搅，应像炒菜一样，铲起再按压下去，反复数次。

步骤 11

搅拌成光滑面糊，提起刮刀面糊呈倒三角状态就好，过稠过稀都不好。

步骤 12

预热烤箱。上下管180度。将中号裱花袋套在杯子上，用刮刀装入面糊，刮刀可在杯缘刮净，避免浪费。

步骤 13

烤盘上铺一张油纸，可套喷头，也可直接剪个较大的口挤面糊。

步骤 14

挤出约直径3厘米的圆形面团，注意向上收，或者一圈圈堆高挤，这样烤好才成球形。注意每个之间保持距离至少2厘米。

步骤 15

从冰箱取出酥皮，直接隔着保鲜膜切（懒得洗砧板），切成厚约0.3的薄片（其实薄片就行，主要不要厚的厚，薄的薄，形状无所谓，烤出来都美）。

步骤 16

每个面团上盖一块。

步骤 17

放入预热好的烤箱。上下管180度，时间20分钟。

步骤 18

休息一下吧。静静欣赏视窗内泡芙膨胀，黄油香飘满屋。中途切勿开烤箱门。

步骤 19

20分钟到，很萌萌哒。这时调上下管150度，这是中号泡芙，因此烤15分钟即可。如果是小号，缩短时间，只烤10分钟，如果是大号泡芙，延长时间，烤25分钟。

步骤 20

烤至表面着色变黄就可以端出来，放至冷却。

步骤 21

侧面剪口或底部戳个小洞均可。

步骤 22

从冰箱取出奶酪，用淡奶油也可以。

步骤 23

搅打一下。如果是淡奶油注意加5克细砂糖再打发，打出纹路即可。

步骤 24

Ok了。

步骤 25

香蕉2只去皮压成泥。

步骤 26

混入奶酪。

步骤 27

装入中号裱花袋。

步骤 28

挤进去。

步骤 29

可以直接食用。也可以装入密封食品袋内，放冰箱冷藏保存。最多存放一天。

菜谱创建时间：2017-04-07 23:59:44