​红糖红枣蛋糕（不用打发鸡蛋版）

作者： Vivian-Yan

方子来自二狗妈，记录在这里方便一点 每每走过枣糕店，总是被那个香气所吸引，脚步也不自觉的停下来，非要买几块回去，心里才踏实……之前出过一款打发蛋清版本的，很多亲说难度有点大，经常烤了很久里面还是湿粘，也解释了很多次原因：不能用不粘模具、不可以省略泡打粉、枣泥不能太湿，但还是会有亲亲很懊恼的问我为什么自己做不好………那好吧，咱不打发鸡蛋啦，就是搅匀搅匀再搅匀，就可以送进烤箱啦～～～满屋飘香呢～～～不过，亲们，咱自己做的枣糕，放多少枣子都木有外面的那种香飘十里的味道哈，什么原因你们懂的…………

用料

• 枣泥：
• 干红枣肉 150g
• 水 500g
• 红糖 50g
• 蛋糕糊：
• 枣泥全部 约400g
• 玉米油 50g
• 鸡蛋 4个（每个鸡蛋带壳约65g）
• 低筋粉 250g
• 无铝泡打粉 6g
• 模具：
• 20*20正方形蛋糕模具
• 烘烤温度与时间：
• 中下层，上下火，180度30分钟

​红糖红枣蛋糕（不用打发鸡蛋版）的做法步骤

步骤 1

干红枣剪出150g枣肉放入小锅中，加入500g水和50g红糖，放灶上开小火煮开，时不时搅拌一下，煮大概20分钟，一直到煮到粘稠关火。

步骤 2

把凉透的枣泥倒入盆中，加入50g玉米油搅匀，再加入4个鸡蛋（蛋液约220g），把鸡蛋搅匀，筛入250g低筋粉和6g泡打粉，搅匀。

步骤 3

20*20模具铺好油纸，把面糊倒入模具，抹平表面，表面撒白芝麻，送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度30分钟（上色及时加盖锡纸）。

​红糖红枣蛋糕（不用打发鸡蛋版）的小贴士

没有这样尺寸的模具就用8寸圆模，烘烤时间增加5分钟~~~ 枣泥多一点少一点都没有关系，真的影响不大的~~~ 无铝泡打粉不可省略哟~~~ 自家做的枣糕真的没有外面香气四溢，所以不要问我为什么没有外面的香哟~~ 上色及时加盖锡纸，就是枣糕表面颜色漂亮，但烘烤时间还未到，此时请快速打开烤箱门，把一张锡纸轻搭在蛋糕表面，快速把门关上，继续等待烘烤时间结束就可以啦~~~

菜谱创建时间：2017-04-07 21:20:35