【微波炉新技能】西红柿蛋糕

作者： 食二

今天给大家带来的是新研究的西红柿小蛋糕， 0难度，组织细致，口感柔软~棒！ 只需要微波炉叮一叮！ 那些电视剧中出现的高逼格cup cake， 厨师长2分钟就可以给你做出来啦！（骄傲脸） PS：菜谱食材为4个小蛋糕的分量

用料

• 蛋黄 38g
• 牛奶 30g
• 玉米油 20g
• 低粉 50g
• 番茄酱 20g
• 蛋白 68g
• 细砂糖 35g

【微波炉新技能】西红柿蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，蛋黄与蛋白分开。装蛋白的盘必须无油无水。

步骤 2

牛奶加入玉米油，混合均匀成糊状，这个过程叫乳化，戚风蛋糕做得好不好，水油的乳化状态也很重要。

步骤 3

筛入低粉，轻轻搅拌+翻拌至没有干粉状态。

步骤 4

加入蛋黄，翻拌均匀。

步骤 5

加入番茄酱，翻拌均匀。

步骤 6

细砂糖分三次加入蛋白，打发至干性状态。

步骤 7

取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白糊再次轻轻地、快速地翻拌均匀。

步骤 8

倒入纸杯中，5成满即可，因为蛋糕会膨胀起来。

步骤 9

选择微波高火，时间1分30秒（4杯的分量），如果放入微波炉的杯子越多，时间也要相对增加一些。

步骤 10

取出后，撕开纸杯模就可以食用了。趁热吃，很松软哦。

步骤 11

放凉后挤上奶油，就变成派对上美美的cup cake了！ 想要了解更多复刻美食~请关注wexin：享食刻。

【微波炉新技能】西红柿蛋糕的小贴士

1、鸡蛋约2个的分量。 2、这里选用的番茄酱不是番茄调味酱、番茄沙司等，而是只含有番茄肉+水的酱，没有任何味道的，菜谱使用的是梅林牌的番茄酱罐头。 3、打发蛋白的盘子以及工具，一定必须无油无水。否则蛋白打发不起来，蛋糕不会松软。 4、搅拌的手法一定要注意轻、快、切拌与翻拌，否则混合的时候消泡了，影响蛋糕的膨发。 5、微波炉做蛋糕，加热的器皿不能用金属、不耐热的塑料等。 6、加热的时间，根据食品的多少，微波炉的火力等时间也不一样，以短时间为宜，因为可以根据生熟的程度来追加时间，否则蛋糕会发硬，失去松软的口感。

菜谱创建时间：2017-04-07 17:06:45