一道可以做亲子互动的意式小食 | 香酥焗烤青口

作者： 胡喵mangia

一提到西式的青口料理，大家一定想到白葡萄酒煮青口。恩，今天胡子要做的并不是这道ヽ(´∀｀ヽ)。青口和一些简单的食材组合在一起，就可以做成超级美味的海鲜大餐。在意大利南部非常有名的香酥焗烤青口 (Cozze al Gratin或者Cozze Gratinate)，就是本篇的小主角. 胡喵二人托汉堡周末鱼早市的福，享受了一顿美味的海鲜大餐：香酥焗烤青口和蛤蜊意面！ 蛤蜊意面食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102243783/ (•́⌄•́๑)૭✧以下用料是制作4人份的量哦！

用料

• 青口 1kg
• 面包屑 100g
• 大蒜 2瓣
• 欧芹( 也叫西洋香菜叶) parsley 一把
• 橄榄油 若干
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

一道可以做亲子互动的意式小食 | 香酥焗烤青口的做法步骤

步骤 1

首先来一张食材全家福。

步骤 2

青口买回来浸水中让石头沙屑沉淀一下。有些壳面不干净的需要洗刷去须。在海鲜市场买来的的青口比超市盒装的干净的多了，壳面不需要特别的洗刷。 橄榄油入锅，放入大蒜2瓣。倒入青口，盖锅盖（期间翻炒下）。

步骤 3

差不多5分钟左右，青口就开口了。关火，捞出。这一步的青口不需要烧熟，只是为了让它开小口，方便用手打开。

步骤 4

汤汁不要倒掉，过滤后备用。 此时可以开烤箱预热，250度，对流模式。

步骤 5

轻轻除去另一半的壳后放于烤盘上 (先铺上一层烘焙纸)。慢慢排列起来。

步骤 6

欧芹切成碎。

步骤 7

面包屑，欧芹碎放入大碗中。加入适量的橄榄油，盐和黑胡椒粉。

步骤 8

将之前过滤的青口汤汁分次小量的加入碗中，搅拌。差不多就是混合的面包屑可以捏着粘成一小团的时候就好了。

步骤 9

将混合面包屑覆盖在青口肉上，建议填满整个壳子，微微压一压。 看胡子做的这么欢，喵同学也加入一起玩。这一步“青口填坑”可以作为亲子厨房互动活动来做，小朋友会觉得和玩沙一样。

步骤 10

最后浇上些橄榄油。

步骤 11

“填坑"完毕后，将烤盘放入烤箱中，250度和对流模式。

步骤 12

烤制10分钟左右，等到表面都呈现金色，拿出烤箱。

步骤 13

放一边待凉一会儿，否则容易烫口。 可以做小吃，餐前小食。

步骤 14

🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。 欧洲吃喝、旅游和西式菜谱，可以关注 微博/公众号/Youtube/b站：胡喵mangia 西西里岛旅行，可以关注 instagram：stories_of_sicilia

菜谱创建时间：2017-04-07 15:40:24