虾酱酥黄豆

作者： 下厨房用户_mrd4b

虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。 好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。 由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源 说起虾酱，很多人都会想起它的独特异香。 像榴莲一样，喜欢虾酱的人会觉得浓香逼人，吃个不停;不喜欢的则掩鼻而走。 这么好的东西对于吃货的bo爸来说当然不能放过, 当咸香的虾酱遇到酥脆的黄豆, 再配上一碗清粥,想想口水都要流出来了

用料

• 干黄豆 适量
• 虾酱 适量
• 葱 适量

虾酱酥黄豆的做法步骤

步骤 1

干黄豆放入清水中浸泡5小时以上, 最好是早起上班前泡上， 傍晚下班回家就可以用了

步骤 2

锅中加入大于黄豆量的油，烧至８成热，把泡好的黄豆倒入锅中

步骤 3

不停的搅拌，把炸掉的黄豆皮捞出， 炸至微黄，水气渐渐变小以后盛出，等油温升高，再次把黄豆倒入复炸

步骤 4

用勺不停的搅拌等到水气消失，勺子在锅里阻力变小，能听到豆子哗哗的声音，出锅　凉凉备用

步骤 5

锅里倒入油　放入葱花，虾酱，炒香

步骤 6

放入炸好的黄豆，翻炒均匀，出锅

步骤 7

咸香酥脆

虾酱酥黄豆的小贴士

黄豆酥脆的秘诀就是必须复炸一次

菜谱创建时间：2017-04-07 14:36:41