蓝莓塔 Blueberry Tart Recipe

作者： cloudTului

酥软的塔皮配上酸甜的蓝莓馅，非常美味！ 1.黄油和水一定要冷的，因为只有硬黄油，才能跟面粉混成成沙子质地；只有冰水，才能保证黄油不融化。 2.这个方子的食材用量可以做6个直径9cm的塔。

用料

• 塔皮材料：
• 中筋面粉 210g
• 白砂糖 25g（2tbsp）
• 盐 1/2tsp
• 黄油（冷） 75g
• 冰水 70ml-80ml
• 陷料：
• 蓝莓 300g（2cup）
• 糖 15g
• 中筋面粉 15g（2tbsp）
• 柠檬汁 30ml（2tbsp）
• 蓝莓果酱 90ml（6tbsp）
• 黄油 30g
• 装饰奶油：
• 淡奶油 240ml（1cup）
• 糖粉 7g（1tbsp）
• 香草精 1/2tsp

蓝莓塔 Blueberry Tart Recipe的做法步骤

步骤 1

你需要6个直径9cm的塔模。

步骤 2

准备工作：将水放到冰箱冷冻室，制作冰水。

步骤 3

把黄油切成小块待用。

步骤 4

将糖、盐放入面粉中，搅拌均匀。

步骤 5

将切好的黄油块放入面粉中，准备揉搓。

步骤 6

可以这样用手进行揉搓。

步骤 7

你也可以用食物料理机进行操作，将面粉和黄油都倒进食物料理机中，打开开关即可。

步骤 8

需要把揉搓到像沙子一样的质地，其中有一些大的黄油块是没有关系的。

步骤 9

将冰水从冰箱里取出，用小勺一点点将冰水加入到面粉中。

步骤 10

水加到这种看不到干的面粉，且面粉结块的状态即可。

步骤 11

将面团倒到桌子上，整形成椭圆形或者方形，切成六份。

步骤 12

将每一份面团擀圆，放进塔膜中，裁去多余的部分。

步骤 13

用曲奇切将裁剩下的面团切出五角星。

步骤 14

将陷料的所有材料放在一起搅拌均匀。

步骤 15

现在塔皮里抹好蓝莓酱，然后在蓝莓酱上面放上拌好的蓝莓。

步骤 16

在蓝莓上放一小块黄油。然后将蓝莓塔和五角星放入烤箱中烘烤，170度，五角星烤16分钟，蓝莓塔烤3分钟。

步骤 17

烤好后，放入冰箱冷藏1个小时。

步骤 18

在冷藏快要结束后，开始打发奶油。将糖粉、香草精放入淡奶油中，用打蛋器进行打发。

步骤 19

打发到不流动的程度即可。

步骤 20

将蓝莓塔取出，放上奶油和五角星。接下来就可以食用了哦～

菜谱创建时间：2017-04-07 14:18:26