自制凉皮（超简单）

作者： 爱生活的露小妹儿

凉皮一直都是我和妈妈最爱。小时候就爱跟着妈妈超路边摊，吃凉皮凉粉。后来机器凉皮出来后，菜市场也可以买到，每根都一样大小，切的很均匀，但总觉得没有手工凉皮劲道和好吃。由于便宜又方便省事，外边的小吃店也买了机器凉皮只是自己拌了调料装碗卖，自制凉皮的越来越少，再后来我们也就没那么爱吃凉皮了。 下厨房真是个神器，之前学会了洗面做凉皮做了好多次 但是比较麻烦 而且时间要等很久。无意中翻到做水晶包留下的澄面，试了一下直接做凉皮发现却更好吃，更方便。此处码一下。

用料

• 澄面（小麦淀粉） 300g
• 面包粉或高筋面粉 100g
• 水 800g （粉类一倍）
• 盐 少许
• 玉米油 60-80g

自制凉皮（超简单）的做法步骤

步骤 1

所有的材料加在一起搅拌均匀。（包括玉米油，蒸的时候就不用刷油了）

步骤 2

锅内加水烧开。准备一个凉皮锣锣，没有的话可以用平底烤盘或者平的盘子根据容器的大小，舀一勺拌好的糊注入。要薄一点。

步骤 3

放入蒸锅，蒸大约两分钟，如果锅能看到里面的情况更好，里面的糊起大泡了就好了。轻轻取下来，平铺在案板上。由于面糊有油，不用刷油也不会沾在一起。

步骤 4

待凉了之后。切成细段，根据个人喜好，加入调料和黄瓜丝。可以开吃啦

自制凉皮（超简单）的小贴士

1；蒸锅一定要盖严 ，不能漏气 否则会开裂。 2:面粉最好过筛，或者将面糊过筛，这样会细腻一点。 3:高筋面粉一定要放的，才劲道 4:此方为四个人的分量

菜谱创建时间：2017-04-07 13:05:24