原味奶油蛋糕卷（草鸡蛋版）

Name: 原味奶油蛋糕卷（草鸡蛋版）
Ingredients: 5个蛋白; 4个蛋黄; 40克低筋面粉; 40克牛奶; 75克细砂糖; 40克玉米油; 150克淡奶油

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作者：宁宁-0102

用料

原味奶油蛋糕卷（草鸡蛋版）的做法步骤

步骤 1

1、蛋黄蛋清分离，分别放入无油无水的打蛋盆里。 2、4个蛋黄加入15克砂糖，手动打蛋器打至颜色发白 3、加入40克玉米油，打至颜色发白 4、加入40克牛奶，搅拌均匀 5、筛入40克低粉，搅拌均匀，蛋黄糊放一边备用 6、烤箱，上下火175度预热。 7、蛋清，电动打蛋器，打至大泡，加入15克细砂糖。 8、打至细腻的小泡泡，加入15克砂糖 9、出现纹路，再加入10克砂糖 10、打至7,8分发，看起来很细腻湿润的状态，就可以了。这样，蛋糕做出来，会很湿润，软绵绵的，不会裂，Q弹！ 11、取1/3打发好的蛋清，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。注意，不能打圈拌，会消泡。 12、将剩下的蛋清全部倒入蛋黄糊里。继续翻拌均匀。 13、将蛋糕糊倒入模具里。我用的是三能金盘28×28的规格。 14、18分钟，出炉。（这个时间，温度，需要你自己把握。表面金黄，基本上就差不多了。） 15、蛋糕烤好，晾凉的时间段，我们就开始打发奶油。 16、150克淡奶油，➕20克砂糖，打至干性状态。就是提起打到头，奶油，完全不流动，不往下滴。 17、蛋糕凉透，表面铺油纸，翻面，抹上奶油，靠近自己的那一侧厚点，前面薄点。两侧少抹点。借助擀面杖，开始卷。（具体手法，可以百度。） 18、卷好的蛋糕卷，连同油纸，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏四小时以上，定型。取出，切块就可以吃了。