媲美哈记的冰淇淋

作者： 手机用户3641_s26l

用料

• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 200g+30g
• 细砂糖 35g
• 炼乳 120g

媲美哈记的冰淇淋的做法步骤

步骤 1

新把蛋黄和蛋清分开，蛋黄打发变蛋黄液

步骤 2

把30g的淡奶油+10g糖煮沸腾，慢慢倒进蛋黄液中

步骤 3

开始的时候要慢慢倒，形成细丝的形状，后来就可以快一点，记得一定要边倒边搅拌，让蛋黄成为熟的稀蛋酱

步骤 4

把剩下的200克淡奶油全部打发到九成，也就是说看到纹路不会马上消失就是九成了

步骤 5

把蛋黄液全部倒进去搅拌，再放炼奶进去搅拌

步骤 6

把剩下的25g糖分三次放进蛋清，打发成9成干性发泡，也就是说打蛋器提出来，形成一个小塔尘

步骤 7

先去一部分奶油混合液跟蛋清混合，再把全部的蛋清到进淡奶油混合液里面，以“Z”形或“2-8点”钟的方向，以最快的速度混合好

步骤 8

马上装进干净的容器（建议用比较大的饭盒，翻滚搅拌的时候，更好操作），放进冰柜约一到两个小时后，取出翻滚搅拌一下，加入适当的水果或者喜欢的果酱（果浆），再，冰冻四个小时，可以开吃啦

菜谱创建时间：2017-04-06 16:14:36