五香咸鸭蛋

作者： 塞尔维亚

用料

• 鸭蛋 30个
• 八角 1个
• 桂皮 适量
• 香叶 片
• 花椒 适量
• 干辣椒 2-3个
• 二锅头 1小瓶
• 盐 适量
• 水 适量

五香咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

鸭蛋洗净，晾干或者擦干水，逐个在二锅头里浸一下，然后用保鲜膜扎起来放置一个晚上

步骤 2

所有香料加适量水（可以在容器里浸没鸭蛋的分量）煮沸，不断加入盐直至饱和（饱和的状态就是盐无法再溶解的状态），晾凉备用

步骤 3

将鸭蛋小心放入容器，倒入剩下的二锅头，倒入晾凉的盐水，密封容器置于阴凉干燥处，30-40天左右 （每个人喜欢的咸度不一样，建议35天左右拿出一个蛋煮熟试一下味道，如果觉得够味道了就可以啦，不够咸就继续腌10-15天）

五香咸鸭蛋的小贴士

开始腌和试过之后继续腌的时候最好在手机上设一个reminder，不然会像塞小姐一样把这件事忘掉，等到想起来的时候拿出来蛋白就会很咸很咸（塞小姐就是1月中开始腌的咸蛋，30天的时候拿出来试了一次不够咸，然后就把一批蛋忘记了到今天才拿出来的，现在这批蛋白就太咸了）

菜谱创建时间：2017-04-06 10:00:40